一生只煨这锅汤
文∕丹水情韻
不會吃的吃肉，會吃的喝湯。在我們南方若有滿桌賓客相聚，給湯的待遇是讓湯第一個上場，沒有懸念的主角，用湯來敲定一場盛宴的基調；而在北方就不盡然與南方相同，則讓湯來收拾殘局，有的地方幹脆就叫“滾蛋湯”，因爲在北方人的心目中吃飯就是吃飯，下酒的是前面那四碟乃至八碟涼菜，那口湯算什麽？碰上性子急的主，那盆散碎的蛋還沒有登場之前，人早已經逃之夭夭了。
在泱泱中華大國，因爲地域的差異、民族的差異，風俗習慣的差異，南北在煲湯方面各存差異，這也見怪不怪。
曾聽我兒子講起過，他大學畢業後曾經在廣州一家貿易公司工作過，廣州街頭酒樓的門口一字排開的就是大大小小的湯煲，每個煲都嗞嗞地冒着熱氣，口碑好的酒樓一字是排不開的，就往後接着排，按照前低後高的順序放在一個鐵架上，就像拍集體照那樣，十分排場。
在廣東，沒有把握的見面最好放在茶樓，生意上的情感上的都适用，盡管沒有人相信在那裏僅僅是喝茶，但去的人也不會太把喝茶時講的事情當回事；請人喝湯則要隆重得多。二者的區别在于前者的主題其實不是茶，而參與後者的人則是直奔主題去的，說什麽不重要，說不說也不重要，隻要那煲湯夠火候。
而在北方，請人吃飯就是請人吃飯，如果你趕時髦請人喝湯就像請人看演出，門口海報上的主角是周傑倫，進場以後發現，今天周傑倫不唱歌隻表演雙節棍。
在廣東那煲湯承擔的内容也遠遠超出了湯本身。含糊的“甜”字幾乎就是廣東人對湯的唯一觀感，廣東人在評價湯的用詞上的貧乏也足以證明煲湯與喝湯者真正在意的其實還不是湯本身。從現代醫學的角度講，所謂老火湯的諸多功能基本上都是扯淡，煲得時間越長，蛋白質、維生素就消解得越嚴重，而釋放出的有毒有害物質就越多，越煲越豐富的肯定不是營養。從這個意義上講，無論是口感還是有害程度廣東老火靓湯與北方蒸饅頭的鍋底水都沒有明顯的區别。
說起我國南方來，南方的女人非常傳統而又特别顧家，一團火、一鍋湯，心懷無限風情，默默地等待男人回家，就算男人隻是一個整天與泥土打交道的莊稼漢子，但因爲多了家裏一位癡情守候的女人，那日子便平白多出了一些趣味。
當年倉颉在創造“家”字時是把一頭豬放在了房子裏，我想如果倉颉如果現在還在世，他一定會将那頭豬換成一煲湯。在傳統人家的概念裏是包含了一鍋湯的，哪怕隻是一個簡易的茅棚，正中間都有一個咕嘟咕嘟冒着熱氣的湯煲，那分明就是家裏的一口人、家裏的魂，男人走得再遠都會爲那鍋湯牽腸挂肚，女人們守候的也不再是一鍋湯而是一個家的故事。
我由此而派生出了許多感慨，“湯”對于一個家庭來講，是多麽的重要啊！
煲湯如此重要，就煲湯的食譜要素，它全部秘密就在于其火候，火用老，湯自然靓，一鍋湯煲足四五個小時那是常事，在我們南方的街巷裏最世俗的一個畫面就是一群家庭主婦大呼小叫着去采買煲湯的材料，湯是上午就煲上了，但真正上桌卻是晚上的事。
據說古書上多有記載，商代的第一個國君就叫“湯”，商代的“國樂”叫“大濩”；輔佐湯成就天下的最大功臣就是那個叫伊尹的宰相，伊尹就是個廚子。有一次湯問起飯菜的事情，伊尹就說治國跟做菜其實就是一個道理，關鍵就是恰到好處。湯就重用那個著名的廚子并且把他的廚藝發揮到了極緻，兩人強強聯手，一個煽風一個點火，一個添油一個加醋，終于煮出了一個氣象萬千的商朝六百年。
老子還說過“治大國若烹小鮮”，但後來不同人對這句話有不同的解讀，但無論如何奉行無爲思想的西漢最初那些年份裏的積累确是爲整個漢代數百年的強盛奠定了堅實的基礎。明朝末年的熹宗是一名優秀的木匠，其對木工活的癡迷程度絲毫不遜于一位稱職的廚子，而且他的手藝精妙絕倫。傳統的木匠都是不需要圖紙的，他們都有極好的空間想象能力及對整體與局部完美的把握能力，說是一種管理水平一點也不爲過；但這位熹宗顯然算不上一位好皇帝。
最傳奇的一鍋湯出自湖南長沙。上世紀七十年代初，一個滴水成冰的夜晚，一鍋“熱氣騰騰”的湯終于問世了。這鍋湯精心保鮮了2000年，守候它的是那位名叫辛追的老婦人，爲了這鍋湯那位老女人遲遲不肯讓自己的肉身離去，這一等便是20個世紀；一群笨手笨腳的現代人無意中幫她開啓了湯鍋，他們當然不是女人苦苦等候的人。她無比失望，于是一鍋穿越了萬千寂寞與惆怅的湯瞬間化爲清水；等人們千裏迢迢急匆匆趕去時，隻看到了現場留存下來的照片：一個瓷質的黑色沙缽，裏面盛裝的是一份蓮藕豬骨湯，即使隔着兩千年人們分明還是聞到了一股奇香——這不正是流傳久遠的《洪湖野藕炖排骨湯》麽？
前不久，我們一家老小前去枝江旅遊，最先來到枝江國貿後門，那片偌大的公園裏，看到那仿古式的石拱橋，走上石橋俯身下望橋下碧波蕩漾，整個湖面被四周圍郁郁蔥蔥的綠樹所遮掩，過石拱橋便來到了綠蔭道，更可喜的是枝江市人民政府把“二十四孝圖”圖文隽刻在大理石上，遊人行走在綠蔭道上，每隔一段距離都能欣賞到上面的圖文，使人們在不知不覺中，潛移默化的受到了感染。
爲弘揚尊老敬老的文明新風，培育“老吾老以及人之老”的道德風尚，在去年十一月份裏，枝江市老年大學民樂團、京劇團和合唱團的老年文學藝術愛好者一行60餘人應邀來到洪湖藕王餐飲連鎖店，舉行“攜手社區、關愛老人”文藝演出活動。
活動現場歡樂、祥和、喜慶，翩翩“苗家女” 或低柔溫婉，或高昂激情，或整齊劃一，或各個起舞，京劇團的老師們表演的京歌小合唱《紅梅贊》再現紅色經典；現代京劇《沙家浜》《紅燈記》等選段讓我們又一次領略了國粹京劇的獨特魅力，尤其是洪湖藕王唱響《洪湖水，浪打浪》，把我們帶進烽火歲月，讓我們更加珍惜今天的幸福生活。
後來才聽說，這次活動是由洪湖藕王傾情贊助。洪湖藕王着力打造健康、生态美食，不論就餐環境還是菜品特色上都花足了心思，立志将安全、健康、美味、享受完美結合。《洪湖野藕炖排骨》更是将傳統美食發揮極緻。“一生隻煨這鍋湯，不爲繁華，隻爲夢想！”
文∕丹水情韵
不会吃的吃肉，会吃的喝汤。在我们南方若有满桌宾客相聚，给汤的待遇是让汤第一个上场，没有悬念的主角，用汤来敲定一场盛宴的基调；而在北方就不尽然与南方相同，则让汤来收拾残局，有的地方干脆就叫“滚蛋汤”，因为在北方人的心目中吃饭就是吃饭，下酒的是前面那四碟乃至八碟凉菜，那口汤算什么？碰上性子急的主，那盆散碎的蛋还没有登场之前，人早已经逃之夭夭了。
在泱泱中华大国，因为地域的差异、民族的差异，风俗习惯的差异，南北在煲汤方面各存差异，这也见怪不怪。
曾听我儿子讲起过，他大学毕业后曾经在广州一家贸易公司工作过，广州街头酒楼的门口一字排开的就是大大小小的汤煲，每个煲都嗞嗞地冒着热气，口碑好的酒楼一字是排不开的，就往后接着排，按照前低后高的顺序放在一个铁架上，就像拍集体照那样，十分排场。
在广东，没有把握的见面最好放在茶楼，生意上的情感上的都适用，尽管没有人相信在那里仅仅是喝茶，但去的人也不会太把喝茶时讲的事情当回事；请人喝汤则要隆重得多。二者的区别在于前者的主题其实不是茶，而参与后者的人则是直奔主题去的，说什么不重要，说不说也不重要，只要那煲汤够火候。
而在北方，请人吃饭就是请人吃饭，如果你赶时髦请人喝汤就像请人看演出，门口海报上的主角是周杰伦，进场以后发现，今天周杰伦不唱歌只表演双节棍。
在广东那煲汤承担的内容也远远超出了汤本身。含糊的“甜”字几乎就是广东人对汤的唯一观感，广东人在评价汤的用词上的贫乏也足以证明煲汤与喝汤者真正在意的其实还不是汤本身。从现代医学的角度讲，所谓老火汤的诸多功能基本上都是扯淡，煲得时间越长，蛋白质、维生素就消解得越严重，而释放出的有毒有害物质就越多，越煲越丰富的肯定不是营养。从这个意义上讲，无论是口感还是有害程度广东老火靓汤与北方蒸馒头的锅底水都没有明显的区别。
说起我国南方来，南方的女人非常传统而又特别顾家，一团火、一锅汤，心怀无限风情，默默地等待男人回家，就算男人只是一个整天与泥土打交道的庄稼汉子，但因为多了家里一位痴情守候的女人，那日子便平白多出了一些趣味。
当年仓颉在创造“家”字时是把一头猪放在了房子里，我想如果仓颉如果现在还在世，他一定会将那头猪换成一煲汤。在传统人家的概念里是包含了一锅汤的，哪怕只是一个简易的茅棚，正中间都有一个咕嘟咕嘟冒着热气的汤煲，那分明就是家里的一口人、家里的魂，男人走得再远都会为那锅汤牵肠挂肚，女人们守候的也不再是一锅汤而是一个家的故事。
我由此而派生出了许多感慨，“汤”对于一个家庭来讲，是多么的重要啊！
煲汤如此重要，就煲汤的食谱要素，它全部秘密就在于其火候，火用老，汤自然靓，一锅汤煲足四五个小时那是常事，在我们南方的街巷里最世俗的一个画面就是一群家庭主妇大呼小叫着去采买煲汤的材料，汤是上午就煲上了，但真正上桌却是晚上的事。
据说古书上多有记载，商代的第一个国君就叫“汤”，商代的“国乐”叫“大濩”；辅佐汤成就天下的最大功臣就是那个叫伊尹的宰相，伊尹就是个厨子。有一次汤问起饭菜的事情，伊尹就说治国跟做菜其实就是一个道理，关键就是恰到好处。汤就重用那个著名的厨子并且把他的厨艺发挥到了极致，两人强强联手，一个煽风一个点火，一个添油一个加醋，终于煮出了一个气象万千的商朝六百年。
老子还说过“治大国若烹小鲜”，但后来不同人对这句话有不同的解读，但无论如何奉行无为思想的西汉最初那些年份里的积累确是为整个汉代数百年的强盛奠定了坚实的基础。明朝末年的熹宗是一名优秀的木匠，其对木工活的痴迷程度丝毫不逊于一位称职的厨子，而且他的手艺精妙绝伦。传统的木匠都是不需要图纸的，他们都有极好的空间想象能力及对整体与局部完美的把握能力，说是一种管理水平一点也不为过；但这位熹宗显然算不上一位好皇帝。
最传奇的一锅汤出自湖南长沙。上世纪七十年代初，一个滴水成冰的夜晚，一锅“热气腾腾”的汤终于问世了。这锅汤精心保鲜了2000年，守候它的是那位名叫辛追的老妇人，为了这锅汤那位老女人迟迟不肯让自己的肉身离去，这一等便是20个世纪；一群笨手笨脚的现代人无意中帮她开启了汤锅，他们当然不是女人苦苦等候的人。她无比失望，于是一锅穿越了万千寂寞与惆怅的汤瞬间化为清水；等人们千里迢迢急匆匆赶去时，只看到了现场留存下来的照片：一个瓷质的黑色沙钵，里面盛装的是一份莲藕猪骨汤，即使隔着两千年人们分明还是闻到了一股奇香——这不正是流传久远的《洪湖野藕炖排骨汤》么？
前不久，我们一家老小前去枝江旅游，最先来到枝江国贸后门，那片偌大的公园里，看到那仿古式的石拱桥，走上石桥俯身下望桥下碧波荡漾，整个湖面被四周围郁郁葱葱的绿树所遮掩，过石拱桥便来到了绿荫道，更可喜的是枝江市人民政府把“二十四孝图”图文隽刻在大理石上，游人行走在绿荫道上，每隔一段距离都能欣赏到上面的图文，使人们在不知不觉中，潜移默化的受到了感染。
为弘扬尊老敬老的文明新风，培育“老吾老以及人之老”的道德风尚，在去年十一月份里，枝江市老年大学民乐团、京剧团和合唱团的老年文学艺术爱好者一行60余人应邀来到洪湖藕王餐饮连锁店，举行“携手社区、关爱老人”文艺演出活动。
活动现场欢乐、祥和、喜庆，翩翩“苗家女” 或低柔温婉，或高昂激情，或整齐划一，或各个起舞，京剧团的老师们表演的京歌小合唱《红梅赞》再现红色经典；现代京剧《沙家浜》《红灯记》等选段让我们又一次领略了国粹京剧的独特魅力，尤其是洪湖藕王唱响《洪湖水，浪打浪》，把我们带进烽火岁月，让我们更加珍惜今天的幸福生活。
后来才听说，这次活动是由洪湖藕王倾情赞助。洪湖藕王着力打造健康、生态美食，不论就餐环境还是菜品特色上都花足了心思，立志将安全、健康、美味、享受完美结合。《洪湖野藕炖排骨》更是将传统美食发挥极致。“一生只煨这锅汤，不为繁华，只为梦想！”