能量满满 炸鸡带给你的美味 你能舍弃吗？

能量满满，炸鸡带给你的美味，你能舍弃吗？能量满满，炸鸡带给你的美味，你能舍弃吗？

品鉴使

发布时间：03 2601:08

文品鉴使

说起炸鸡很多人都爱吃，那么你会做吗？在厨房炸鸡的时候对鸡肉不同部分有不同的时间设定，这样炸制后既能保证锁住鸡肉水分保持鲜嫩的同时也能保证口感纯正，像我们在肯德基常吃的炸鸡主要由，两鸡翅、两鸡腿、两三角肉、两旁肉、一鸡胸肉组成。

首先炸鸡采用不同的锅、不同的油温所炸的时间不一样、肯德基有空气炸锅，和开口炸锅两种。炸鸡一般采用干炸，所以两种炸锅一般条件下所需时间是一样的，大概15分钟左右，其中开口炸锅一般标准为340华氏度，而空气炸锅，四口锅或者八口锅是根据炸鸡的数量变化而变化的，一般1头鸡是324华氏度，2头336华氏度，4头360华氏度。在这种条件下他们所需要的时间是15分钟就可以做到口味非常好了。

大家可以对比下自己调的温度，以及对应的时间。而炸鸡口号纯正好吃的话，需要的的不仅仅是炸制的要求，前期的工作，腌制、腌制的期效，裹面的次数，裹面的调料都有要求的，肯德基为什么比一般炸鸡贵，为什么会比一般炸鸡店炸鸡好吃是有秘诀在里面的，鸡肉腌制需要用炸鸡专用的三种腌料，腌制时要过一个小时才能使用，面粉有调料比例调兑，然后裹面按压一次，过水再次裹面按压一次，然后放在起酥油里炸，最终才有了一层层起酥的炸鸡。

如果是单单针对各部分炸制时间而言，一般在340华氏度条件下，鸡翅部分为7分钟，翅根部分时间等同。原味鸡用压力四口锅也是十五分钟左右。前几天自己做的炸鸡，做之前特意看了几个美食博主的介绍，有的是说必须复炸，有的说是小火炸熟在大火炸制酥脆，因为做炸布袋时的经验，感觉时间掌握不好的话，要么里边鸡蛋不熟，要么皮炸老了有点硬，口感会不好，炸鸡肯定是同等道理。

这个时期，禽类食品最好是熟透吃比较好，于是便提前处理了一下，把鸡翅翅根肉厚的地方划几刀，凉水开始煮十分钟，这样基本就七八成熟了，然后捞出加料酒，葱，盐，蚝油，胡椒粉腌制了一个小时，准备淀粉加面粉，五五比例即可，鸡蛋打散，面包糠，炸至金黄色就可以捞出来了，鸡翅外边酥脆，里边又因为提前煮过，肉质特别鲜嫩多汁，口感很好，家人都称赞比买的要好吃，其实最重要的是自己做的材料放心，也干净卫生，我用的黄色面包糠和花生油，颜色会重一点，用色拉油或者白色面包糠颜色应该会更好看这，想要做炸鸡的朋友，不妨试一下。

分享一个炸鸡的方法，材料准备，鸡块 500克葱片四片姜片四片，料酒一勺奥尔良粉四勺，淀粉适量鸡蛋1枚面包糠适量，脆皮炸鸡的做法。备好鸡块，用刀背把鸡腿肉剁几下，.把葱、姜和料酒倒进去，用手抓匀，再腌制片刻，把奥尔良粉倒进去，用保鲜膜密封，之后腌制两个小时，鸡块的面衣也要注意了，别信网上那些吧面包糠当面衣的，味道会很奇怪，建议直接去买炸鸡粉，质量好的不仅味道好，还能保持里面鸡肉的软嫩。

不过要注意火候，鸡肉很容易炸柴，柴了会非常干硬无味，而且容易糊，如果你是新手的话建议你把鸡肉切小块一点，炸一段时间可以把肉掰开看里面熟了没，喜欢老北京炸鸡可以撒上孜然辣椒粉，或者搭配番茄酱、蜂蜜芥末酱、沙拉酱、甜辣酱等，根据口味喜好再搭配一些生菜丝、水果沙拉就更美味。另外，鸡腿可以不去骨，大口吃也很过瘾，鸡翅也可以用这个方法来做，怎么样，是不是很简单呢？

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