会做饭的人都是热爱生活懂得生活的

汪曾祺因为会做菜，闻名海峡两岸，因为有好多位台湾朋友在他家吃过他做的菜，大加宣传。汪曾祺到海南游玩，东道主送了他很多鱼翅，燕窝，可他一直放在那没有做，因为他不知道怎么做。汪曾祺不会做大菜，能做的只是家常菜。例如：拌荠菜、拌菠菜。荠菜焯熟，切碎，香干切米粒大，与荠菜同拌，在盘中用手抟成宝塔状。塔顶放泡好的海米，上堆姜米、蒜米，加好酱油、醋、香油放在茶杯内，荠菜上桌后，浇在顶上，将荠菜推倒，拌匀，即可下箸，佐酒甚妙。或是淮扬菜煮干丝：大白豆腐干片切薄片，再切为细丝，鸡汤里加火腿丝，鸡丝，冬菇丝，与虾子同熬，最后下干丝，加盐，略加酱油，微微变色，煮两三下，加姜丝即可上桌。 聂华苓和保罗安格尔夫妇到北京来，中国作协突发奇想，让汪曾祺在家里做几个菜招待一下他们，汪曾祺做了几道菜，其中就有一道是煮干丝。聂华苓吃得非常开心，最后连煮干丝剩下的一点汤都端起来喝掉了。还有一道烧小萝卜，台湾作家陈怡真到北京来，指名要汪增祺做菜，汪曾祺给她做了几道菜，有一道是烧小萝卜，汪曾祺知道台湾没有小红水萝卜，做菜看对象，要做客人没有吃过的才觉得新鲜。那几天赶上北京小萝卜长得最好的时候，陈怡真吃了赞不绝口。其余的菜如冰糖肘子、腐肉、水煮牛肉、干煸牛肉丝、冬笋、雪里炒鸡丝、清蒸黄花鱼、炒玉米粒等等，汪曾祺都会做。汪曾祺认为做菜要爱琢磨，就像苏东坡所说：“忽出新意”，要多吃多问，多看多做，一个菜得烧几回才能掌握咸淡火候，但更重要的是要赋予想象，想得到才能做得出。例如汪曾祺曾用家乡的凉拌荠菜做法做凉拌菠菜，结果也非常好吃。想要做好菜，还需要多翻翻菜谱，在汪曾祺所看的闲书中，食谱占一个重要地位。做饭的第一乐趣是买菜，汪曾祺做菜都是自己去买的。他到菜场要走一路，当然这也是散步，是运动，汪曾祺什么功都不练，只练买菜功。到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，汪曾祺却喜欢逛菜市场。到了菜市场，市场的气氛就逐渐浓了起来。熙熙攘攘的人群，摩肩擦背，来来往往。这里面五光十色，令人眼花缭乱，生鸡活鸭，新鲜水灵的瓜菜，彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。但是，仔细一看，所有的东西却又都摆得整整齐齐，有条不紊。菜摊子、肉摊子、鱼虾摊子、水果摊子，还有其他的许许多多的摊子，分门别类，秩序井然，又各有特点，互相辉映。除了买菜，汪曾祺还喜欢切菜，炒菜都得站着。对于终日伏案写作的汪曾祺来说，改变身体的姿势是有好处的。 在清洗食材的时候，心情也仿佛被冲刷涤荡，变得舒畅爽快。细致地切菜、做菜，专注的时候，躁动会从身体中蒸发消失。当然做饭的最大乐趣还是看家人和客人吃得高兴，盘盘见底。汪曾祺说做菜的人一般吃菜很少，他自己做的菜端上来之后，每样他只尝两筷子，然后就坐着抽烟，喝茶喝酒，他认为愿意做菜给别人吃的人，是相对没那么自私的。因为爱做菜的人，他们懂得食物的珍贵，他们会温柔对待一疏一饭。 蔡雅妮曾说：“我认为擅长做饭的人，也一定是会安排生活的人，在他们一丝不苟地对待手中的每个食物，认真专注地吃好每顿饭的过程中，充满了他们对生活极致的敬意和热爱。”爱做饭的人，心胸开阔，面对人生的起起伏伏，能积极面对，为人处事也更旷达。爱做饭的人能把生活过的井井有条，精致动人。美学大师蒋勋说，“吃到饱”绝对不合乎生活美学，应该是有所品味地去吃，很精致地去吃，不要把“吃到饱”作为食物的唯一目的。匆匆忙忙吃一顿饭的你，不会去爱你的生活。可是如果这样去准备、去享用一顿饭，你会爱你的生活，因为你觉得你为生活花过时间、花过心血，你为它准备过。