与威士忌相伴的人生才最精彩
“对于苏格兰人来说，征服高地和品尝苏格兰威士忌是一生中必须要体验的两件事。”
苏格兰的威士忌，就像是注入在苏格兰人骨子里的“生命之水”，把苏格兰的女子也塑造得如此“英雄气概”，甚至是“桀骜不驯”。
因此“苏格兰女子图鉴”，我们将视线落脚于一位与威士忌有着半世情缘的女性。
她是Maureen Robinson，苏格兰威士忌界里不得不提的史诗级人物，苏格登第一位女性首席调配大师。我有幸能与这位殿堂级人物把酒闲话，然后碰巧发现，她的人生恰好可以浓缩成我们最熟悉不过的六个英文字母——W H I S K Y．
真心招待所·酒肉无忌
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W Waiting一切值得等待
Maureen大学里念的是药学专业，毕业以后在科研所工作，她以科学家身份加入帝亚吉欧集团时，发现了自己超乎常人的敏锐嗅觉。
自此，她花费了9年的时间，修炼嗅觉以及味觉的超能力，最终成为了那个能在百万种花果香气中捕捉到那一丝淡若无物的泥煤风味的超能力者。
1986年，Maureen成为了真正的威士忌调配大师，要知道，当年在这个行业里的女性都还只能忙碌在装瓶流水线上。
“这九年里，有没有因为女性的身份受到过其他人的质疑？甚至想到过放弃？”我问Maureen。
“从来没有，没有人质疑我，我的同事们都给了我很多帮助，也从未想过放弃，对我来说，在帝亚吉欧的日子里没有哪两天是相同的，每一天都很有新意。”Maureen说。
“岁月漫长，然而值得等待！”
九年对于Maureen，不是一段时间的长度，而是一种执着的深度。我想因为真的热爱，才会如此坚守吧。
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H Habit是种幸福
Maureen是个自带调酒师光环的女人，她无论走到哪里，都可能引得路人侧目。明明不是一个酒鬼，却自带酒气熏天的属性，就如同是……随身藏有一座迷你的威士忌酒厂。
她常常把酒店客房的卫生间变成一个迷你的威士忌调配室，即兴创作之后，把威士忌倒入洗漱台，空瓶子堆在角落里，留下一个谜一样的“作案现场”。
她也会在酒吧的吧台前面，以萍水相逢的酒客们的嗜好来现场调配威士忌的风味。而在威士忌界中，这种面对面的调配方式，被称作“快速检索”，如今已经难得一见。
Maureen用“Rich and Vibrant”来形容威士忌与她的关系。如今，40年过去，就连Maureen也分不清，她与威士忌，到底是谁成就了谁。
在苏格兰威士忌的浪潮里，Maureen像一尾自在的金鱼，漫游了40多年，最后酒香逐渐取代了空气，成为生活里无法或缺的能量。而Maureen，也在属于她的威士忌的味道里，传递着幸福的滋味。
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I Impossible变成使命
Maureen花费了40年时间让“不可能”成为了现实。
爱烟熏风味，爱美洲橡木桶的轻盈风格，和男性酿酒师不同的一点是，成为妻子和母亲的经验，让Maureen建立了神奇的威士忌香气语言，她曾经用过“baby sick”来形容一种酒味，可以说是角度十分刁钻了。
在一杯威士忌里，她可以喝出一整个厨房的日常幸福感。
“苏格登18年和21年都带着丰富的深色水果香气。前者还有些微的油脂感和奶油香，些许辛辣让它显得更加神秘迷人。
苏格登25年则充满了糖类物质的甜美，椰子的香气在奶油的满足感中呼之欲出，再加上让人忍不住去咀嚼的丰富丹宁，喝起来实在非常棒。”
Maureen告诉我一个词，叫“Experience life”，威士忌是生活阅历的一部分，随着岁月的流转，阅历的味道全都慢慢渗透进她的每一部作品里了。
而关于人生最难忘的时刻，她的回答几乎没有半点犹豫：“当然是我的名字签在了威士忌的瓶身上！”
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S Smell也很Special
作为全球仅千名的苏格兰双耳浅酒杯持有人之一，苏格登的第一位女性首席调配大师，Maureen Robinson是一个天赋异禀的嗅觉超人。
为了呵护这种天赋，她不化妆、不吃重口味，认真锻炼、远离感冒，一坚持就是四十余年。
而她独特的嗅觉体验也成为了她创造The Singleton of Glen Ord 12年的关键。酒液入喉时圆润、温柔而收敛，芳香里带有一丝烟熏。这款酒专为取悦亚洲人的味蕾而研发，也是Maureen多次飞赴台湾，和品饮者交流之后的创作。
除了台湾，上海，北京，广州，深圳，厦门……都是Maureen所热衷的旅行目的地。
“会不会因为这些旅游经验的启发，特调一种威士忌的中国风味？”我问。
“当然会，我想或许中国消费者会喜欢一些强烈和有力的风味吧… …”
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K Key 与时间对话
180年薪火相传的酒厂，140小时的最长酵酿时间，首席调配大师Mauree超过40年的从业生涯……在苏格登，没有什么是一蹴而就的，成就优质威士忌的秘诀便落脚于“慢工细酿”这四个字。
酒厂自产的黑岛大麦历经8到12小时，发芽后产生的糖分萃取至热水中，成为甘甜，顺滑的麦汁。
最长超过140小时的酵酿时长，奢侈的时间保证了酵母更久的分解工作，创造出更加迷人的花果香气。
沿袭180年的精湛工艺，在大型铜质蒸馏器里坚守长时间的缓慢蒸馏… …
在苏格兰威士忌中，三年时间方可熟成一瓶威士忌，而在苏格登格兰欧德酒厂，这样的沉睡可能会超过40年之久。
慢工细酿，精益求精，最终培育出浓郁丰富且独具魅力的时光之味。
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Y Year 42年成就时光之味
我有幸连续两年见证苏格登时光窖藏系列的发布，无论是去年的41年，还是今年的42年，皆出自Maureen Robinson的精心调配。
而作为苏格登时光窖藏系列第二章的苏格登42年，不仅是酒厂迄今为止的最高年份，在整个威士忌届也算得上罕见的“高龄”了。
而关于这沉睡了42年的时光之味，Maureen在现场与我们分享道，“为了使苏格登42年的风味得到全新升华，我特别臻选西班牙Amontillado雪莉酒浸润的橡木桶，进行过桶操作。“
苏格登42年臻酿兼具格兰欧德标志性的馥郁水果香气，以及过桶带来的清淡橡木甜味和高年份陈酿特有的单宁味，为苏格登家族平添一位拥有独特个性和丰厚内涵的新成员。
Maureen把时光窖藏系列比作一场旅程，41年和42年却又拥有两种不同的城市气质。
“苏格登41年，我想是像是上海，因为，它更有活力，有自己的魅力；而苏格登42年更像北京，42年的酒体更加地回归到了威士忌文化的本身，包括了雪莉桶的浸润等等。”Maureen说。
“今日方知，引我入门的不是威士忌，而是醇如威士忌一样的生命气质”。
眼前的这位苏格兰女子的人生不已然沉淀为一杯醇厚的Whisky了么。
而我也深信，有这位女子相伴的这场时光窖藏的旅程，未来的一切也将会处处充满惊喜。
我们静候佳音~
——恭候理想主义享乐家——
真心，是一道风味俱佳的下酒菜。
酒肉无忌 搜集癖 任我行 逼格进阶指南
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