一天三顿小烧烤的社会人 你们还好吗？这五招心安理得吃烧烤

一天劳累之后，约上三五老友，吃吃烧烤，喝喝啤酒，聊聊近况，已经成为当代恶臭青年的标配。想想冬天我们大家呼朋唤友，喝着热啤酒，撸着烤串儿，这简直是人间一大快事啊。烧烤好吃，大家都知道，烧烤吃多了容易致癌，其实，办法总比问题多，为此也值得我们去挖掘挖掘，烧烤究竟应该怎样吃才健康的奥秘！

烧烤里面，危害最大的一种物质，叫做苯并芘，它往往出现在明火烤制的食物身上，成为烤串儿威胁我们健康的头号帮凶。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道，并且会在体内蓄积，诱发胃癌、肠癌等癌症。

而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。那么，究竟怎么吃烧烤才能够将美食对我们的伤害降到最低呢？

多烤块根类蔬菜

虽然娇嫩的叶类蔬菜，会在烤焦后比肉类食物产生更多致癌物质，但是拥有厚实果肉的块根类蔬菜还是非常友好的。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用；洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，还能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

海鲜类必须烤久些

小编最爱的烧烤之一，就是粉丝烤生蚝——当那Q弾爽口的粉丝，每一根都均匀的沾染着烤生蚝的滋味与香气，而生蚝、蒜蓉的鲜香，又全都浓缩进海鲜被烧烤后渗出的鲜美汤汁里面，这汤汁儿，金贵无比，鲜美绝伦，再将粉丝根根浸泡得更加美味。然而——虽然流着口水，我们还是要认识到，海鲜最容易出现的食安隐患是“外熟里生”，而其中有可能带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。

一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。紫甘蓝、西兰花、菜花等十字花科也是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

专家建议：烧烤后多吃梨和番茄——防癌卫士

很多人不敢吃烧是因为烧烤时容易产生致癌物质，不管怎么说烧烤还是不能多吃，女人吃烧烤容易缺水，容易长皱纹。但是如果实在管不住自己的嘴巴怎么办呢?下面介绍补救的办法。

韩国汉城大学医学院的研究小组发表报告指出，吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃，在吃梨后会显著降低。因此，饭后吃个梨，可把积存在体内的致癌物质大量排出。

另外，希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食品，那里的肿瘤宫颈癌、前列腺癌、肝癌等发病率却较低，这是什么原因呢?因为当地居民经常吃番茄制品——番茄酱。他们在烤鱼烤肉时常将番茄酱作为佐料。番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很强的抗氧化能力和阻断致癌物质合成的能力。番茄和其他水果中含有的维生素C也有阻断体内亚硝胺合成的能力。所以吃了烧烤以后，一定要多吃梨和番茄。

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