南京人对鸭血难以割舍的爱——鸭血豆腐

一道鸭血粉丝，南京人向外人暂时对鸭血的热爱和独特的处理。家里做的鸭血粉丝总是缺了点味道，但热爱鸭血的南京人是不会就此放弃的，一道鸭血豆腐确保你在思念鸭血又吃腻了鸭血粉丝的时候，以另一种美好的口味面对鸭血。

用料：

鸭血，豆腐，葱姜蒜，酱油，耗油，白糖，鸡精，豆瓣酱

做法：

1. 将鸭血和豆腐切成小块，姜蒜切末，小葱切段，鸭血和豆腐分别放入锅中，加盐焯水；

2. 热锅冷油加葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，鸭血和豆腐下锅翻炒，注意不要炒碎；

3. 锅中加入适量的料酒，生抽，耗油和白糖，搅拌均匀，加盐和鸡精提味，加少量水煮2分钟；

4. 加葱段和水淀粉勾芡，收汁装盘。