当红辣子鸡 花式加州卷 厨房小白进阶版 你也来试试

小编的话

宅家的日子里，身边的很多小伙伴也苦练厨艺。不夸张地说，很多春节前还是厨房小白的朋友，现在也敢挑战大菜了。接下来就给您安排了两样美味，经典川菜和进阶版寿司，一起来学学看。

当红辣子鸡

今天就为大家推荐一道看上去红火，吃起来热辣的川菜——当红辣子鸡。满满的一盘儿红，在辣椒当中挑肉吃，像寻宝一样！吃上了根本就停不下来~~

食材：鸡腿

调料：辣椒（新一代、子弹头、皱椒）火锅底料 麻椒 白芝麻 葱姜 香葱 盐 糖 老抽 料酒 淀粉 味素

第一步 食材改刀

鸡腿剁2厘米左右小块，切葱姜。

第二步 腌制鸡腿

鸡腿肉加入盐、味素、糖和老抽，再加入适量玉米淀粉抓匀。适量的淀粉裹在鸡肉表面，在接下来炸制的时候，口感会更酥脆。

第三步 炸制

油烧到七成热，鸡块下锅。炸至外表金黄，外焦里嫩就可以出锅备用了。

第四步 炒制

葱姜煸香后，下入火锅底料，下入麻椒、干辣椒、鸡块，放入味精和糖翻炒，等到要出锅前烹入料酒快速翻炒，这样料酒挥发会把所有食材的香气激发出来！（温馨提示：翻炒的过程中，会出现明火，虽然很酷，还是要注意安全哦！）

第五步 装盘

出锅装盘，撒上白芝麻增香，撒上香葱碎点缀，当红辣子鸡完成~

花式加州卷

食材

主材：海苔 米饭 炸虾 生菜 厚蛋烧 蟹足棒 香蕉 油豆皮 柠檬

调料：鱼籽 盐 糖 白醋 沙拉酱

第一步：调寿司醋

小要点：

在调寿司醋的时候，一定要加一些柠檬汁，这样可以中和白醋的酸，还能增加果香味儿。

第二步：寿司醋鱼米饭拌匀

第三步：铺米饭，翻转后加入各式食材

小要点：

米饭要铺在海苔粗糙的一面，这样米饭会很牢的粘在海苔上。

第四步:卷寿司

第五步:切寿司

第六步:淋上沙拉酱

加州卷完成~