我尝到江南粽子的味道

觉民

前不久，我从江南来成都金牛区出差，办事后在街头闲逛，觉得肚子有些饿了，就随意在街头买了几个肉粽。初一入口，一时有些诧异，这味道怎么跟我江南老家的味道有些相似，没想到还真巧合，我无意中听那位姓赵的老板娘讲起他们这个老粽子的渊源，竟真的来自江南。

我们老家吴地昆山之“贞丰里”素有“水乡泽国”的美誉，其灵秀的水乡风貌，独特的人文景观和淳朴的民俗风情，将一个四面环水，桥连街巷，石阶通幽的江南小镇，构筑成一座烟雨濛濛的水墨图画。

清末，位于周庄中心的双桥，风雅之处有一户周姓人家。其家殷实，家风严谨，重勤慎食。早年，周家有一陈姓家佣，心灵手巧，善做各种美食，常用当地糯米、红豆、红枣或虾仁、肉类等，用草本植物叶将其包制成粽子，调节周家早餐结构，家人为此甚喜，主仆和睦，其乐融融。

周家有一小女，天生伶俐，碧玉之年拜师奶妈学艺，做得一手好香粽。成家后的周家小姐，随夫蒯氏入川。入川后蒯周氏志趣未改，将故土制粽技艺结合川味特点，精选优质糯米、甄挑生态粽叶、辅以上乘狗猪肉、牛鲜肉、畜蛋、果仁、鲜花、五谷等，加以川人习惯，用心包制，所制粽子清香扑鼻、晶莹剔透，色香俱佳。家人、街坊赞叹不已。

后来，周家之女长大成人后，再承周氏技艺及制粽要旨，其名远播。时逢时局动荡，其家随父去西昌、到冤宁，居无定所。姓赵老板娘感慨万千：离开江南故地，赵家人带着对故乡的眷念和对祖先的尊崇，辗转四川各地，曾几何时，绝壁万丈，层峦叠嶂，瘴气、酷阳、冻馁、野兽、泥石流等蝗虫般袭来……行人中伴有浩大的移民潮，攀援于蚕丛山道，艰难万分，一路上，如果不是善良的赵家人把自己带得不多的粽子分送给同路伙伴，让大家勉强果腹，不知有多少人根本走不到四川，他们的新家园……

赵家粽子在四川艰难“飘”到上世纪七十年代初，赵氏后人举家迁回成都营康西路，以此为生，取名赵粽子。后来，第四代传人赵萌在嘉兴口味比如招牌肉粽、蛋黄鲜肉粽、板栗大肉粽、清甜豆沙粽的基础上，形成了川派粽子。

我万万没想到，赵粽子的味道渗进了这么复杂的历史氛围和时代特征。他们向食客展现的不仅仅是一种美食，而是一段曲折的移民史和美食文化。

多年前的端午期间，赵棕子还成为川内唯一被邀请参与中国龙舟节（金堂站）赛事。

“悠悠吴地情，蜀都粽飘香”。百年赵粽子历经四代，承载着一份悠悠的家国情怀。

这些年的走南闯北中，我发现在纷繁众多的传统节令食物中，月饼、汤圆、水饺早已实现了机械化的生产，唯独粽子却保留了手工制作的传统。那天在营康西路，赵萌告诉我，在北方，粽叶裹上糯米就算是粽子了，讲究一点的掺上些绿豆，放上一颗红枣或豆沙，吃之前在白糖里打一滚儿，甜得发腻，北方人却情有独钟；南方的粽子也有甜的，不过多数以咸粽为主，馅料里藏着乾坤———咸蛋黄、鲜肉、叉烧、冬菇、瑶柱乃至鲍鱼；个头有大有小，形状多样，有锥形、四方形、椭圆柱形；包粽子的叶子除了粽叶外，还有芦兜叶、竹叶，南方人吃粽子，不分节气和季节，也就是平时早茶中再平常不过的一道传统小点。

那天，看到赵粽子店铺摆满了蛋黄鲜肉粽、板栗大肉粽、清甜豆沙粽，我特意多吃了几个。也许这些其实早已跟江南没有什么直接关联的美食，让我穿越时空追溯到江南小镇，牵扯出我对家乡的迷恋。