为何大蒜 大葱和鱼腥草的味道那么冲 还有人喜欢生吃？
我们国人对于吃可以说是相当讲究的，一般的菜肴都要追求色香味俱全，当然，也不可能说每天吃饭都要这么麻烦，只是说对于吃的态度是很端正的，毕竟“民以食为天”，吃对于一个人而言是相当重要的一件事。食物的烹饪有很多种方式，蒸、炸、煮、烤、煎等等不一而足，每种方法都能让食客品尝到不同的风味，充分体现了人们对于美食的极致追求。不过，也有一种方法是更加原生态且更原汁原味的，那就是生吃了。可能对于生吃人们印象更深的还是生鱼片刺身这些，其实很多的蔬菜也是在生吃的范围内的，就是能接受的人并不是很多而已。北方人尤爱生吃大蒜和大葱，而西南地区的人们则偏爱鱼腥草，这可让南方沿海的人们看了都是一脸懵，有点儿接受不能了，为何这些味道那么冲的食物，居然还可以生吃？
鱼腥草也叫折耳根，它原本是一种中草药，具有清热解毒的功效，一般都是取其叶或根茎来煮水喝，不过也不知道是谁发现它们原来还是可以当成菜来吃的，从此仿佛打开了一扇新世界的大门一般，让很多人都爱上了吃这种既是中药又是蔬菜的植物。
鱼腥草的味道自带一股辛味，且还有微苦，闻起来也有刺激性气味，这让很多人都是无法接受的一种味道。但西南地区的人们却是特别钟爱它，几乎每天都要食用，并且还研发出了很多种食用的方法，其中最为常见的莫过于凉拌鱼腥草了，而鱼腥草炒腊肉也是挺常见的菜式。
凉拌鱼腥草一般取用的是鱼腥草的根茎，洗净切段后，就可以加入陈醋、酱油、香油、辣椒油、盐、味精等配料进行凉拌，集麻、辣、咸、鲜、香于一身，再加上鱼腥草本身的辛、苦，口感可以说是相当的丰富，吃起来特别爽口，喜欢吃的人，吃上一斤都不带眨眼的。
而北方的大葱，特别是山东的大葱，那可是真的大，一株甚至可以长得比人还高，而且产量也高，人们采购的分量也是很足，一般都是几十斤上百斤的去购买，想要一次买个够和吃个够。
大葱主要食用的部分是它的葱白部分，当然葱绿也是可以吃的，口感略输葱白。大葱自带辣味，但不是很重，而且吃完其实会有点回甜，口感脆嫩爽口。并且大葱营养还很丰富，富含蛋白质、多种维生素、矿物质和氨基酸，特别适合生吃，当然熟吃也行，不过口感和风味就稍逊一筹。
大葱卷饼和大葱配馒头是北方最常见的吃法了，一张卷饼夹上数根大葱，再刷上一勺甜面酱或大酱，一口咬下去，不仅口感上丰富，味道上更是让人得到满足，各种口味在嘴里迸发香味，恨不得一口气吃上三大个卷饼。
而大蒜应该算是北方最喜爱生吃的蔬菜之二了，许多北方的餐馆在桌子上备的可能不是瓜子，而是一颗颗的大蒜，食客在等菜闲聊时，掰上几颗蒜头吃，既开胃，又爽快。
大蒜本身就带有一种比较辛辣的气味，虽然比不过辣椒，但也是挺冲，生吃其实是挺有刺激感的，而且挺爽脆的，北方人就是好这一口，大蒜搭配馒头和大饼吃，也是很常见的搭配。不过生吃大蒜后的口气是挺重的，一些年纪稍长的北方人一张口，你就知道这是位东北老炮了。
当然，除了生吃大蒜，烤大蒜也是北方人喜爱的一种菜式，连皮带肉的大蒜串在竹签上放在碳炉上烤，烤到表皮焦黑即可，撕掉皮吃里面的蒜头，辣味变淡了，口感则变得软糯，而且会变得更香，比起花生米有过之而无不及。
其实很多蔬菜生吃才是最具原汁原味且最能保持其营养的一种方式，只不过国人对于生吃还是不能太接受，偶尔改变口味去生吃其实是很不错的，北方人和西南人这一点就做得挺好的，是挺豪爽的一种行为。不知道你们能不能接受生吃这些食物呢？