川菜全部是辣的吗？你的答案是是的话 那你看看这道菜 干锅土豆片

川菜全部是辣的吗？你的答案是是的话，那你看看这道菜，干锅土豆片

在我的印象之中，川菜都是特别辣的，就好像锅里的主材是辣椒，其它的食材才是配菜，只有锅里炒着辣椒还不行，还一定是辣到怀疑人生的巨辣无比的辣椒，不辣到你上蹿下跳，满世界找水都是一道失败的川菜。之前我确实是一直这么认为的，直到偶然的一次机会，我知道了一道菜竟然也是川菜，虽然他没有摆脱辣椒红油的基本配置，但是这道菜的辣椒从鲜艳的火红色变成了我们生活之中经常用来调味的青椒，从用花椒红干辣椒榨出来的红辣椒油变成郫县豆瓣酱炒出来红油，从以辣为主变成用辣调味。它就是干锅土豆片。

正宗的干锅土豆片是以土豆，五花肉，青椒为主要食材，在用油，葱，姜，蒜为辅料的川渝地区传统名菜，但是呢，我省略了五花肉的部分，哎，没啥别的原因，到了还花呗的时候，紧巴一点吧。其实这道菜没有肉也并不会耽误太多口感，而且土豆的营养也是很丰富的。其中维生素C抗坏血酸的含量远远超过其它粮食作物。还有较高的蛋白质在土豆中的含量也是远远超过一般蔬菜的

【菜品名称】：干锅土豆片

【所需食材】：土豆，胡萝卜，青椒，葱白，大蒜，白糖，豆瓣酱，盐，

【烹饪步骤】：

1、土豆洗净之后去皮之后切成合适的薄片。刀工不好的话要小心的，慢慢的切成薄片，不要着急，小心手指，要是不行的也可以用切片器切成片。

2、把切好的土豆片放入水中清洗一遍，去除表面多余的面粉，然后放入水中浸泡最后可以再加入少量的白醋防止土豆氧化变黑。

3、把青椒清洗干净去籽之后切成滚刀块，蒜拍散之后切成蒜末。葱切成葱花，胡萝卜洗净去皮之后切成小片。

5、热锅凉油，油温四成热加入切好的蒜末下锅爆香，炒出香味。

6、然后下入切好的胡萝卜翻炒几下。

7、在入切好浸泡之后的土豆片，翻炒均匀。炒至七成熟范白边之后开始调味。

8、加入一勺郫县豆瓣酱增加酱香和炒出红油使成菜更好看（没有也可以不加，不用特意去买一罐豆瓣酱，当然如果你喜欢还是建议你买一罐，毕竟是一种百搭调料），然后加入一勺盐调味，生抽酱油一勺调整成菜颜色。

9、快要熟的时候加入青椒炒至断生之后，加入一点白糖提鲜。如果喜欢吃更面一点的话还可以再焖一会。

10、最后就可以成菜装盘啦，不是太辣的川菜就做好啦，你可以享用你的美食啦。

【烹饪总结】：

1、正常的这道菜也是没有脱离高油的范围，正宗做法油要很多，这样土豆片的口感才更好，但是自己在家就没有放那么多的油，还是健康一些为好，如果实在追求口感那正宗做法油是要多放的，

2、这道菜其实比较简单，用到的调料也不算太多，很适合晚上回家疲惫过后操作，也很适合新手来尝试一下。

食物虽好可是也要看自己是否适合，所有东西都要自己有度，控制好哦。

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文案编辑：见闻美食晒一