花了几万学回来的椰蓉吐司面包方子 松软细腻 也太好吃了

揉面 一次发酵

烫种：高筋面粉和糖混合均匀倒入沸腾开水搅拌均匀成团后放凉备用。

主面团：将高筋面粉，糖，奶粉，淡奶油，水，鸡蛋液，酵母，盐和晾凉后的烫种面团就是除黄油之外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉成扩展状态即可以拉开面团，容易出现破洞薄膜，且破洞周边不光滑有锯齿即可。

（温馨小贴士：牛奶的用量一开始建议只放100g，看后期揉面状态太湿了就不加，有点干就继续加入5g或10g牛奶，因为每一种面团的吸水量不一样，所以预留10g看情况加入。）

将面团揉圆放入碗中盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵成两倍大小即可。

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椰蓉馅

一次发酵时我们可以做椰蓉馅，将椰蓉，糖，椰浆，融化黄油，蛋黄液搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

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排气 铺椰蓉馅

第一次发酵已经发酵完全，将发酵好的面团按压排气，用擀面杖擀成长方形，铺上椰蓉。

如何判断面团是否发酵到位？用手指沾点面粉戳面团，不回缩不回弹，就代表发酵好了。

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整形 二次发酵

铺上椰蓉后，将面团从上往下卷起来，捏紧收口。

收口往下，用刮刀在面团中间割开，能看到椰蓉馅，将面团往中间对折，放入烤盘中。二次发酵到九分满，撒上杏仁片或者椰子片，烤箱上管180摄氏度，下管150摄氏度，烘烤40-45分钟，表面上色后盖上锡纸即可~

（温度和时间根据面团的大小和自家烤箱适量调整）

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成品展示

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这期分享到此结束，每一道甜品，每一份烘焙，都有一个属于我们的故事。