众人耳熟能详的它 美味诱人！

可谓历史悠久

韭菜，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

韭菜营养几何

韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动大有裨益。

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韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜受到喜爱，跟它们的气味密不可分。但也有人因为这股味道，对韭菜有所顾忌——吃过韭菜后残留在口腔中的气味，有点让人尴尬。要想去除这个味道，最有效的方法就是去刷牙，此外，嚼点茶叶、喝点牛奶都有效。

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鲜嫩韭菜好好食

韭菜色泽鲜嫩翠绿，带着独特的香气，烹调起来也十分简单，韭菜炒鸡蛋、豆腐、猪肝、虾皮等等都很美味。以下分享两道菜谱——

韭菜煎豆腐

豆腐切块。略有厚度。又不要太厚。

鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。

豆腐沾面粉。

然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~

锅中倒油。小火煎。360度无死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜会糊掉的。煎一只先尝尝咸淡。酌情加减盐即可。

小贴士：韭菜一定要粘的满满的才香。全程小火煎，煎好一块先尝尝咸淡~ 淡了加点盐，咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合 可以煎一个韭菜鸡蛋饼~

韭菜盒子

做饼皮：500 克面粉加 285 克水，和出的面软硬适中。和好面后饧上一个小时。

做馅料：鸡蛋摊成蛋饼后，切碎；鲜虾仁烫熟，切成丁；粉条泡软后，处理成小段；这些食材和切成小段的韭菜，拌在一起。加少许花生油、盐、胡椒和味精轻轻拌匀。

注意:韭菜要控净水分之后，再与其它馅料拌在一起。

包盒子：饧好的面揉成条，切成均匀的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮。取馅料均匀铺平在面皮上，对折后封边。

烙盒子：平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎。底面金黄后反面煎至金黄即可。

小贴士：和面时，多加些水；粉条泡发彻底，韭菜切得小一些；烙盒子的时间稍微长一点。这样烙出的韭菜盒子，质地更柔软，不用费劲咀嚼，比较适合年纪稍长或是牙口不太好的老友吃。

无论是作馅料还是快手素炒

抑或简单烤制，韭菜都如此诱人！

你喜欢哪种韭菜做法呢？

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来源：网络综合/文，广西农业信息中心/图

综合：广西农业农村厅

法律顾问：广西欣和律师事务所