话说茶馆音乐：安然静美 恬淡怡情
话说茶馆音乐：安然静美 恬淡怡情（图片来源：凤凰佛教）
导语：红茶，作为我国第二大茶类，以其香甜味醇、雍容高贵、营养丰富而风靡全球。那么，红茶鼻祖正山小种有哪些趣闻？红茶最基本的传统制作工艺有哪些秘诀？红茶和玫瑰牛奶白兰地等调和的新鲜口感你尝试过吗？呷茶在口醇香留齿，耳畔古乐行云流水又是怎样的妙境？本期《凤凰茶馆》特别邀请到北京山水易茗茶叶研究所袁洪毅副所长与爱茶人中央民族乐团青年演奏家李卉，与您一起在寒冷的冬日里手捧红茶，暖意融融。
推广语：红茶在手 暖身暖心
文字实录：
李卉：王老师，您看您那茶总是斟七分满，有讲究是吧？
王乾宇：茶倒七分满，留下三分是情谊。
李卉：咱们都有情谊。
袁洪毅：这是喝茶礼仪的一个表现，咱们喝有动作，出声音，讲究好像跟茶的精神相违背，喝茶是讲究静嘛，但是好像静也不是指形式上的静，主要指心情上的静。
李卉：我刚刚新学到的这个女士端茶要这样对吧？
王乾宇：中指。
李卉：中指在下边要顶着？
王乾宇：对，要托住。这泡茶怎么样？
李卉：我今天带这个指甲可能，弹琴的指甲可能不是特别好拿。
王乾宇：再以后专门给你做一杯子。
李卉：还是很香甜。
王乾宇：对，刚才你弹那个琵琶弹的很好，茶馆里头也有音乐，而且音乐很重要。
李卉：对，茶馆里的音乐多半都是比较？
袁洪毅：从跟它结合起来说，有的属于中国古典的音乐多一些，像你拿这个琵琶。茶馆的音乐还是要平稳一些，它主要是背景音乐。
李卉：对。
袁洪毅：咱们古典音乐里边给我们演示一下，我们享受一下，分享一下。
李卉：背景音乐一下，行云流水的是吧？
袁洪毅：行云流水的。就这种感觉。茶叶跟音乐结合。还有另外一种环节。
李卉：就像王老师斟茶那个。
王乾宇：手也是圆润的。
李卉：对对对。
袁洪毅：但是有的场景不这样，像斗茶赛的时候，茶王比赛，那个比较急。它是属于很多人。
王乾宇：欢快的。
袁洪毅：而且还得有起伏的。
王乾宇：对。
袁洪毅：它毕竟是一种PK嘛，是一种比赛，还是这种斗茶赛，它不是在室内，基本上在室外，很多人，最少得有个大几十口子人，如果音乐非常优雅，可能就听不着了。
李卉：就是十面埋伏，类似于这种。
袁洪毅：对对对，大庭广众之下，能显示出来。还有一个。
王乾宇：调动情绪。
袁洪毅：调动情绪，还有一个我们考试的时候，茶艺师考试需要有的茶艺师准备背景音乐。
王乾宇：那是茶习里头。
袁洪毅：茶习里边，有一种节奏感，十分钟。
王乾宇：跟你的主题要配，音乐跟你的茶要配，表现的内容要配。
王乾宇：就像你觉得你又爱茶，又是在咱们所说是青年，自谦了，青年演奏员，其实也算是你很早就出名了，也算是演奏家了。
李卉：不敢当，不敢当。
王乾宇：那你觉得茶馆里头应该用什么样的音乐？或者你更喜欢喝茶的时候听什么样的音乐？
李卉：还是比较缓慢柔和一些的。
王乾宇：舒缓的这种？
李卉：对，舒缓的，因为我们去茶馆第一是养心，谈事啊，我觉得不喜欢太吵闹的音乐，还是比较安静一些的。
王乾宇：就爱听这高山流水什么的。
李卉：对。
袁洪毅：保留曲目。
王乾宇：刚开始弹的那个春江花月夜，那个春江花月夜可以用在好多地方，比如像我们早起打太极拳就放那样的音乐，比较舒缓。但是我个人还是喜欢你那个十面埋伏。
袁洪毅：十面埋伏在茶馆里。
王乾宇：我没说在茶馆里头，我说听你那个琵琶的时候，还是愿意听那样的。
李卉：但是它跟茶还是也有相通的地方，比如说琵琶像春江花月夜是古曲，也是很多很多年的这个历史，像这个茶也一样，我们这个红茶也是，刚才袁博士讲也是很多很多年。
袁洪毅：有三四百年，不像咱们茶叶几千年的历史，因为茶叶没那么，红茶这个出现没那么长时间。
李卉：我记得乾隆那个时候好像下江南。
袁洪毅：那时候肯定有红茶。
李卉：十八次下江南，其中居多吧，都是跟这个茶有关的是不是？
袁洪毅：主要是绿茶，主要是龙井。因为乾隆康熙没事就爱往南方溜达，可能跟茶山里边发生的故事也比较多，就说对现在茶叶的命名啊，包括对一些茶园的，成为景点，这两位皇帝好像在历代皇帝里边，对茶叶结缘最多的两个皇帝。其他皇帝很少吧？
王乾宇：其实除了宋朝的那个赵佶。
袁洪毅：宋徽宗赵佶，其他皇帝好像跟茶叶没什么。
李卉：现在说有给十八棵树还在吗？就这个玉树，玉茶园？
袁洪毅：那还在，那块儿地方还在，它是属于在杭州西湖胡公庙前边有二分地吗？有那么一百多平米吧。
李卉：但那个茶叶应该会非常好吧？
王乾宇：那个茶叶应该是非常不好了。因为这个树早已然被换掉了。这种灌木丛的用不了多少年，这个树就得换，跟乔木不一样，乔木比如古树都有上千年，几千年。
袁洪毅：三五十年。
王乾宇：也就三五十年就完了，李卉你这个茶喝的怎么样？
李卉：美。
王乾宇：美，茶也喝了，你这穿着也美，待会儿把春江花月夜完整弹一下？
李卉：没问题。
王乾宇：咱俩也享受一下，听一听。