关于燕窝的那些事儿之载入古籍的名贵之物 乾隆都爱吃!
今天是教师节,一年一遇,既然碰巧被我遇到,那么就不能吝啬祝福的口语,先来祝福一下我曾经的老师们。学子虽已毕业多年,但感恩之心依在,若没了你们,奈何人在何处。
今天来写自媒体平台的第二篇文章,尽管昨天的文章有些曲折,但好在都顺利解决了,令我欣慰的是,这种记录燕窝的方式,还是有读者能够静下心来看的。还是那句话,希望能够用自己的力量,让大家认识燕窝,了解燕窝的那些事儿。
昨天聊了一些燕窝历史的故事,今天咱们同样也道一道记载于各种书籍上的燕窝。很多燕窝人都会聊到一本《本草纲目》的记载,可奈何深入发掘,其实并非明代李时珍所记载。而是清代医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》中记载。
“燕窝:味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损瘵之圣药”
而清朝康熙年间《调鼎集》中记载的数十种“上席”菜单中,位列第一名的就是燕窝。可见燕窝在当时已然成为了皇家御用的佳肴稀品。据悉,那个时候,每年都会有大量燕窝从瓜哇的巴达维亚(现在雅加达)运往中国。
这与郑和下西洋所经过的国家是吻合的。近代史学家也认为是郑和将燕窝带入中国的,包括烹食燕窝的方法。由此再次推断,当时的燕窝在中国已经相当流行了。
四大名著《红楼梦》中更是有很多关于燕窝的记载:黛玉体娇质弱,不胜大补,正宜引清补不滞之剂——说的就是燕窝。
再例如:《红楼梦》第四十五回——宝钗说道:“昨儿我见你那药方上,人参桂肉觉得太多了,虽说益气补神,也不宜太热。依我说,先以平肝养胃为要,肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。每日起来拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气了。”
以上古籍中记载的文字,可谓是燕窝悠久历史的证明。平肝养胃,滋阴补气。
现代艺术形式中,也有关于燕窝的记载,那当属前些日子的电视剧《如懿传》之“燕窝细粉”
送来燕窝新做法,给乾隆皇帝品尝,奈何乾隆看到这道菜,并不高兴。只因,燕窝本就是华贵之物,应用清汤慢炖为佳,而这碗“燕窝细粉”则将各种名贵之物堆积一起,反而失了美味。
用我们老话来讲,这碗燕窝,不就是东北乱炖了嘛!燕窝的做法千奇百怪。不失营养又美味的做法,却都是朴实无华的。下一篇咱们着重讲一下,我们是如何做燕窝的,怎么才能把燕窝做的让食者爱不释手。