重庆忠县这道有1000多年的美食很火！吃过的人都说很“赞”

对于熟悉重庆忠县的人来说，石宝寨并不陌生，除了风景秀丽，这里有道美食也是名扬万家。

唐德宗贞元年间首创，距今已有1200多年的历史，至今已承传到42代人，从制作过程到呈现在餐桌上需要20道繁杂的工序。它就是石宝寨独有的特色斋菜——石宝蒸豆腐。

石宝蒸豆腐制作技艺始创于唐德宗贞元年间，相传由石宝镇人邓元厨所创。

诗人白居易被贬谪赴任忠州刺史，建议以“石宝”冠名，由此石宝蒸豆腐一举成名。

除主料豆腐外，更选择了籼米粉、豆瓣，调料是姜、大葱、花椒粉、赤砂糖、味精、辣椒粉、酱油、盐、植物油等多种辅料，咸鲜味型，色泽红亮，咸鲜微辣，炬嫩爽口。

今天我们就来说说这道菜的做法吧~喜欢的小伙伴们不要错过了哟~

首先要说的一点就是食材了，主要有以下几种：

1.主要食材：白豆腐、扣面（细米粉）、豆瓣。

对于一道美食来说，配料也是相当讲究，石宝蒸豆腐主要有以下几种：

配料：姜、葱、胡椒粉、花椒粉、料酒、红糖、盐、植物油。

关键的来了，一道菜的制作方法不言而喻，而它的主要烹制方法：炸、烧、蒸。

制作过程：

将新鲜颗粒饱满的优质大豆制作成豆腐，并压坯成型，然后再用刀将豆腐切成约长8厘米、宽5厘米的长方块或者是三角形块。

把植物油倒入锅中烧热，然后再把已切好的豆腐块放入油锅里炸，使之膨长发泡结壳直至成金黄色起锅备用。

在炸豆腐的锅中留适量的植物油，将红糖、豆瓣、姜末倒入炒香后加入高汤，放入炸好的豆腐块，在加入适量的盐、料酒烧至自然收汁。

待汁干后捞出一块块豆腐，放在盆中，加扣面（细米粉）拌匀，装入蒸碗或小蒸笼成一封书形，用旺火蒸熟透取出翻扣入盘中，再往上面撒上少许葱花、胡椒粉等佐料。

就这样一笼香气扑鼻，让人垂涎三尺的石宝蒸豆腐就做好了。

忠县除了这道美食十分吸引人外，也还有其他的美食等待你前去品尝哟~

忠州豆腐乳

始于唐代，盛于清朝的忠州豆腐乳，口感醇厚细腻、清香味佳，是当地具有代表性的民间美食。

据民国《忠州志》载“冬令严寒之际，以黄豆所制之豆腐，切成方形小块，置木架上霉之弥月，菌满涤以火酒，浸以黔盐入瓮封固约平年，启而食之，味极鲜美。

忠县乌杨酒

乌杨白酒由优质的高粱、大米、小麦等粮食酿造而成，拥有“清香型”特征和醇、甜、香、净、爽的独特风味。

今天就介绍到这里啦！喜欢的小伙伴有机会一定要品尝哟~