乡村新闻官·连州播报24｜最甜蜜的星子特产在这里……

星子豆沙饼分土豆沙和玫瑰豆沙两种。玫瑰豆沙选料上乘，制作精巧。它将绿豆磨成酱，经过滤、沉淀，得优质绿豆沙，再加入适量花生、白糖等，其比例及炒豆沙、烤饼工艺讲究技术。

星子豆沙饼细嫩甜香，

独具特色，

为人们送礼的佳品。

现推荐星子镇两家月饼厂给广大朋友——

1、星子镇文化广场（玉猫月饼）

联系人：黄玉建 电话：13413506030（微信同步）

2、星子镇珠子桥头（聚福月饼）

联系人：彭小姐 电话：18826602633（微信同步）

故事链接

20年前的一次品尝

他恋上连州星子豆沙饼至今

从湖南临武赶到连州,又等了一天。

如此这般,吴立波就为吃星子豆沙饼。

中秋临近,连州的月饼——星子豆沙饼大受欢迎。星子豆沙饼不仅是粤北名吃,在外地也享有盛誉。早些年,陈友昌从湖南开车到连州,就为豆沙饼。

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20年前的一次品尝恋上星子豆沙饼至今

曹胜楼开着电动三轮车,伴着“嘟嘟”声响。

从连州市星子镇开到约定地点——湖南广东两省交界处的公路边,停下车来。

这里人烟罕至,路边草木丛生,宽阔的公路上,只有车辆驶过。

有辆小车早已在此等候。曹胜楼从车座上下来,小车里走出人来,青年男子,小陈。

两人一手交钱,一手交货。曹胜楼的货便是星子豆沙饼。

曹胜楼从小就传习了祖上的手艺,做豆沙饼。年近六旬的他,满脸皱纹,脊背佝偻。家里的豆沙饼作坊,流传到他这里,历经数代。

20年前,他的铺子就开在了星子镇区上。时常有人走过来,买上一块,或者一兜,品尝这种小吃。

当时,星子镇来了一个戏班子,来自湖南。陈友昌就是演员之一,衡阳人。

唱戏之余,陈友昌会在星子镇品尝美食。豆沙饼就这样跟陈友昌结缘了。

唱了一段时间的戏曲,他离开了星子镇,但是他没有离开豆沙饼的那个味道：甜而不腻,香气扑鼻。

每隔一段时间,他都会来星子镇。

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从湖南开车到星子就为豆沙饼

陈友昌后来做了大生意,买了豪车。很多年前,星子镇还少有豪车开进来。偶有豪车进来,就会吸引一街人的目光。但是,没人能想到,他开豪车过来,就为豆沙饼。

“不仅自己吃,也送朋友,送亲戚。”陈友昌年年都要来星子,从两人满头黑发到双鬓出现银丝。

如今,陈友昌把生意做到了昆明,路途遥远,他不能经常来星子。不过,这阻断不了他对豆沙饼的爱。

他想让曹胜楼把豆沙饼寄到昆明,通过快递公司。曹胜楼不懂物流。

陈友昌的儿子小陈还在湖南,陈友昌就让儿子跟曹胜楼“接头”,两人约定的交易地点就在粤湘交界处的公路边。

小陈拿到豆沙饼,就马上寄给远在昆明的父亲。

“味道特别,比一般的月饼味道要好。”吴立波吃过陈友昌送的豆沙饼,由于在其他地方买不到,他专门开车,从湖南临武赶到连州市星子镇。

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每逢中秋豆沙饼作坊分外忙碌

豆沙饼,饼皮薄如纸帕,泛金黄色。里面是豆沙馅。

每天早上,蒙蒙亮,曹家人就起床,开始将浸泡好的绿豆进行煮、洗、筛、去皮、榨、油炒等工序制成豆沙馅,然后将豆沙放入自制的小称上进行一个个的分陷。

把豆沙馅包入饼皮,然后放入饼模。打出来之后,豆沙饼就成型了。

把成型的豆沙饼经多次换盘送入烤箱烘烤、刷入本地土鸭蛋黄浆,出炉后全身金黄色外衣、香气扑鼻。

“我是‘正统’”传人。”曹胜楼的儿子曹俊辉,嘴角上扬,得意洋洋。

曹俊辉说,星子豆沙饼的来源有一段历史。

清朝末年,南海一家大户人家,厨房里有个年轻的家奴张亚旺,帮厨的过程中学会了一种做饼的方法。

后来他被赎出来,逃难到星子,在当地取了妻子黄小幼。

两夫妻一边务农,一边靠做豆沙饼的手艺谋生。豆沙饼的手艺就此传承下来。

根据当地人的饮食习惯,张亚旺改良了豆沙饼的制作方法。他发现星子人爱吃甜的食物,就把月饼的馅料改为大家都喜欢的红糖。

但是馅料量大,红糖成本高。为了解决馅料问题,经过多年实验,最终选用了河南竹豆。

曹俊辉说,张亚旺是自己外公的姑丈。

生在世代经营豆沙饼之家,曹俊辉从小就跟着大人在作坊里干活。一旦到了中秋,全家人更加忙碌,以致于他没时间做作业,当时他还在读小学。

如今,又一个中秋即将来临。曹家的豆沙饼作坊又将再次忙碌起来……

古村遗韵——

憧憬出“大官”的大元村

大元村位于星子镇北，距离乡镇政府(街道办事处)约2公里。传闻大元黄家始祖黄万贤刚来此地时，请来风水先生堪舆。风水先生对万贤公说，这里的居地风水好，将来必出大官员。万贤公就将村子称为“大员”。后叫大园村，今为大元村。

大元村传统民居为湘南民居，现存宗祠1座，为黄氏宗祠，始建于清代。重修于清末，占地面积约200平方米。代表性匾额有“状元及第”匾，书于清代，现存于黄氏宗祠。《黄氏族谱》于清代纂修。

村里有技艺舞狮，狮团以堂旗开路，器械排行，锣鼓压阵，一人舞狮头，一人舞狮被，一人戴和尚面具，身穿长衫，扮作“大头佛”，手执葵扇，逗狮引路，随着鼓点起舞。舞狮完毕，还有武术表演:个人打拳、两人对拳，刀、枪、剑、棍、叉、耙等十八般兵器表演，只见刀光剑影，棍起风生。他们的一招一式，扣人心弦。

“拜树头节”，是大元村古老而奇特的节日。农历七月二十五是大元村始祖黄万贤的诞辰日。传说乾隆年间某年的闰七月，大元村用后岗大樟树雕刻神像，护佑族人，而相邻的黄村正重修宗祠和神庙，也用大元村后岗的大樟树雕刻北帝公神像。北帝神像安放在黄村的村庙后，黄村风调雨顺、人丁兴旺。黄村人非常感激大元村赐予樟木树头雕刻的神像，也一起在每年的七月二十五举行隆重的庆典纪念;如遇上闰七月的年份，则前往大元村“拜树头”，习俗沿袭至今。

2016年9月，大元村入选省古村落;2018年12月，住房和城乡建设部等六部门公布第五批中国传统村落名录，大元村入选。

曾叫“高屋冲”的老滂塘村

老滂塘村，位于星子镇南，距离乡镇政府约6公里。因建村时门楼有两口大塘，星子方言大也有“滂”的意思，因此将村称为滂塘。村子曾用名高屋冲。

老滂塘村民俗有正月二十祀封节，是连州邓氏家族的祖先邓鲁受朝廷封为连州太守的日子。

2018年12月，住房和城乡建设部等六部门公布第五批中国传统村落名录，老滂塘村入选。

文图：黄世康 邓志洵 何祥振

编辑：林伟杰