从奢华走向朴实 回归“本心”的“端午粽”

粽子是每年端午节期间民众餐桌上的主角。玩心意、想创意、拼口感，一年一度的“端午粽”市场竞争又如期到来。

6月24日，记者走访浙江省宁波市多个商超发现，从鲍鱼、黑松露等食材做馅的“奢华版”粽子到素面朝天的简易粽子，曾经风靡一时的“高端粽”已鲜少出现在公众眼前，而碱水粽、肉粽、豆沙粽等传统口味粽子则成为今年力捧的主角。

在位于宁波市江北区的一家超市内，当地民众沈佳蜜正在挑选“端午粽”，为了避免“踩雷”，她将挑选目标放在了传统粽子上，“自家吃可以选择实惠点的，咸的买蛋黄肉粽，甜的买红豆粽和蜜枣粽。”

沈佳蜜直言，此前她也曾因为好奇买过海鲜大虾馅“粽子套餐”，但“新奇”的口感让吃惯传统粽子的父母略感不适，“除去新奇的噱头外，高价格并没有高口感，还是选择老底子的味道比较靠谱。”

审视当下，染上奢华病的“端午粽”逐渐回归本心，传统粽子又回到了诸多民众的“购物车”中。

记者走访宁波多家商超发现，目前市场的粽子大多为碱水粽、肉粽、蜜枣粽等传统口味，有礼盒装，也有简易真空包装。在价格方面，有17.9元7个的真空包装粽子，也有百元左右礼盒装的粽子。

“我们在做市场研判时，简装粽子备货做增量，礼盒粽子备货做减量。”营运总监张文霞告诉记者，从目前的市场反馈来看，包装精美的礼盒粽销售与去年同期相比呈下降趋势，“简装传统粽子销售较好，与去年持平，较受欢迎。”

“今年我们酒店销售的粽子是比较传统的品类。”宁波东钱湖华茂市场传讯经理王妍骎告诉记者，该酒店销售的大多是普通款粽子，“主要为碱水粽、蛋黄肉粽、金丝蜜枣粽等传统口味，目前已经售空。”

或许，传统代表着经典，回归本心的“端午粽”正展现出别样的魅力。

“一天包1000余个粽子，还是不够卖。”在位于宁波市奉化区觅食溏手工作坊里，店主汪春味正忙着打包粽子，“这段时间太忙了，从早到晚，不是在卖粽子，就是在包粽子。”

一折一转间，一片粽叶就化身成三角形的镂空容器，将泡好的糯米放入粽叶中，再用剩下的粽叶覆盖住糯米，用粗绳打包系牢，一个碱水粽就在汪春味的手中成型。

汪春味解释道，当地人比较喜欢吃碱水粽，为此在她的店铺内，只有碱水粽和赤豆粽两个品种，“没有一些眼花缭乱的配料，只有最原始的口感。”(完)

(责任编辑：DF529)

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