头伏吃饺子 清爽不腻的素饺子任你选

辅料

宴友玉米油：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；香油：少许；耗油：适量

具体步骤

1.准备长白菜香菇豆皮葱姜

2.面团和好醒制

3.豆皮切小丁香菇切小丁葱姜剁碎白菜剁碎攥出水分

4剁好的馅料加调味料拌成饺子馅

5醒好的面团揪成饺子剂

6擀成饺子皮

7包入馅料

8锅中烧开水放入饺子

9开锅点三次水就可以出锅吃了。

【鲜虾素饺】

主料

鲜虾：适量

辅料

葱姜蒜：适量

具体步骤

第一步

将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

第二步

葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

第三步

肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

第四步

全部搅拌均匀备用。

第五步

另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

第六步

打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

第七步

再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

第八步

拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

【素三鲜饺】

主料

素三鲜：500

辅料

面粉：500

具体步骤

第一步

先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

第二步

鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

第三步

木耳浸泡，洗净剁碎

第四步

芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。小西红柿洗净，切碎。放到盆里。放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

第五步

切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

第六步

放入馅料，包起来即成饺子。

第七步

锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。