清明——邂逅四月的青团

起源与发展

清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系，以现有材料来看，它的历史起源可以追溯南朝梁代。

人们最早以鼠曲草和米粉作为原料制作清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

到了明清时期，这种美味小吃开始在南方地区广泛流行，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。

今年，宅家的你

想不想自己动手做清明果呢？

下面快来和小伊学学吧！

制作过程

清明果的原料：

艾草叶（清明菜）、糯米粉、各种馅料、新鲜柚子叶、水

1

采摘新鲜的艾草，摘去黄色小花，清洗干净。将新鲜的艾草捣成菜汁，或用榨汁机压榨。

2

捣好菜汁后，过滤一遍，筛去多余的纤维。加入糯米粉，用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀，直至揉成柔韧的粉团。（这样捣出来的粉团做好清明果，不容易破皮露馅）

3

根据自己的口味准备各种馅料，比较常见的有笋干肉馅、香菇猪肉馅、豆沙馅、红糖芝麻馅等。

4

下面就可以开始包清明果啦！将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，加入馅料，最后收口、揉圆；底下贴上一张干净柚子叶。

5

上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟后，飘散着怡人清香的清明果就出笼了！

怎么样，不是很难吧，

不知道大家做成功了没有呢？

来看看小伊的作品吧！

清明时节雨纷纷

大家出行时要多加小心

尽量选择节前或节后错峰扫墓

避免扎堆

小伊希望大家都能愉快平安地度过

今年特殊的清明~

青年宣传中心出品

文案及编辑：林婧 韩盼盼

排版：文涓蓉 包语彤

图片：林婧