“重庆市美丽乡村文艺秀”系列报道

小小的土色陶瓷碗中肥瘦均匀的鲜嫩羊肉，麻辣鲜香。

一碗热气氤氲的酒红色老鹰茶，茶气清香，滋味厚实，生津解渴，提神消暑。

一坛陈年的赵家花酒，芳蕊入醇酿，馥郁味自甘。

微黄透亮的土坎苕粉，滋味爽口，光滑绵弹，配以作料让人回味无穷。

还有咸淡相宜、五香俱全的羊角豆干……

还有3天，“我们的中国梦 —文化进万家暨重庆市美丽乡村文艺秀首场活动就将在武隆区羊角镇隆重开幕。

小编在前几期的介绍中已经提到，在活动现场的“文化集市”，将有众多非遗项目传人亲临现场，向游客展示重庆非遗的魅力。除了有三大市级非遗互动项目及其传人亲临现场参与互动外，还有10个武隆当地非遗企项目也将在现场进行展示。

武隆碗碗羊肉制作技艺

碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃。两百多年前，李家湾山崩，羊角碛形成了五里长滩，产生了纤夫、挑夫、背二哥等使得羊角古镇空前繁荣。

武隆碗碗羊肉选用乌江两岸山坡上敞放三年以上山羊，制作工艺有选材、香料搭配比例、配菜准备、制作底锅红汤、熬制汤锅等系列的工序复杂，熬制的羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，保存了羊肉极高的营养价值。

武隆老鹰茶传统制作技艺

老鹰茶实际上是一种毛豹皮樟类乔木茶树。在重庆、四川、贵州等地的民间也把它叫做“老荫茶”。老鹰茶含有较多芳香油，也含多酚类化合物，泡饮时茶气清香，滋味厚实，茶汤成淡黄色，陈年茶的茶汤会变成酒红色，老叶片或者树干熬制后变成红褐色。老鹰茶的茶气和茶汤的味道独特，久泡不馊，能生津、解渴，提神、消暑。老鹰茶含一定的茶碱，能有效调节机体代谢，同时还具有清热解毒，防暑化食，清理肠胃、消炎利便等功效。

赵家花酒传统酿造技艺

武隆区赵家乡花酒，是指在酿酒的原料中加入一定比例的干花或鲜花酿成的酒，而是一种传统的纯手工、无添加、纯粮食酿制的“精酒”。其制作流程中第二次发酵时间比一般白酒要长，并选用当地龙洞水加以酿造，赵家花酒绵甜爽口，无刺激口腔、咽喉之感、醉不伤体。

土坎苕粉传统制作技艺

位于武隆城区西北的土坎镇以红苕作为主要农作物，手工加工苕粉成为当地农民绵延数百年的习惯，加工制作需要十道工序，其中主要的程序是石磨磨制粉浆和制成粉片。土坎苕粉，其色微黄或微黑，光亮透明，味道滋润爽口，口感绵软，光滑富有弹性。煮不浑汤，不断结，可回锅，味鲜柔软可口。红薯粉条中富含碳水化合物、膳食纤维具有极高的营养价值。

羊角豆腐干传统制作技艺

羊角豆腐干是武隆区制作历史悠远、 生产加工工序严谨、原材料和配制香料讲究、品质口味独具特色，享誉地域广阔，深受广大消费者喜爱的一种名优特色食品。羊角豆腐干的制作全以传统手工加工制作，主要原料为当地产的优质大豆，生产用水一律以本地的龙洞水（山泉水），产品表面色呈深酱色，黑中透红，给人一种美感。其内肉白而泛青，绵软相适，硬度适中，光滑细腻，富有弹性。其味咸淡相宜，五香俱全，营养丰富，爽而不腻，不存渣粒，软中有嚼头，口感极佳，馥郁的豆香、药香、美味直入胃肠。

茅草坪辣椒酱传统制作技艺

武隆区和顺茅草坪传统辣椒是由干海椒、泡椒、糟海椒、糊辣壳制作组成的系列民间传统技艺。辣椒的制作完全采取纯手工，调料是关键一环，带有“秘方”性质的调料，是周家山糟海椒的核心竞争力。茅草坪海椒既辣且香，辣味正，劲道足，吃了不上火。

除此之外，还有寻味武隆仙女红茶叶、寻味武隆农家干货、寻味武隆香肠、寻味武隆腊肉、寻味武隆鳅田稻也将在现场进行展示。

赶紧收拾自己的行囊，12月30日，与我们相约“我们的中国梦 —文化进万家暨重庆市美丽乡村文艺秀首场活动现场——武隆羊角镇，一起领略传统非遗的魅力吧！

文/华龙网-新重庆客户端记者 杜典韵

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