冬季进补话人参

□宗景

“择时而服”是我国历代医家用时间与实践积累而来的宝贵经验。人参作为一味滋补养生品，该什么时候服用呢？经过历代医家长期实践得出，冬季既需要对消耗一年的身体进行滋补，更需要为来年打好基础。人参作为日常保健用品，在一年之中选择冬季来服用再适合不过。

《中国药典》记载，人参大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。现代药理研究发现，人参不仅对中枢神经、内分泌有调节作用，其有效成分能使人体的血压、强心、心肌保护出现双向调节效果。

那么，在冬季该如何服用呢？张仲景大药房推荐以下8种食用方法：

【泡茶】将人参切为薄片，放入杯中，每次1~2克，冲入沸水，盖上杯盖泡5分钟左右，作茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。

【冲粉】将干人参研末，每次1~2克，如上法服食，或吞服，以温开水送下。

【含服】将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。

【炖服】取人参5~10克，切薄片后与冰糖30克加适量水炖开，待冰糖溶化后，饮汤食参。

【煮粥】将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食，每日1剂，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。

【蒸蛋】取鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉1~2克及清水适量，调味、调匀，蒸蛋羹服用。或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入人参粉，拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食，每日1剂。

【炖鸡】取母鸡（乌骨鸡为佳）1只，去毛杂后将人参5~10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放沙锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1~2次。

【泡酒】选根须完整的人参1支，浸入500克白酒中，密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30~50毫升，每日1~2次。

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