直航开飞 安顺美食吃起来

以下文章来源于江湖寻味 ，作者萌煮菇凉 江湖寻味

《江湖寻味》是铜仁日报社、铜仁日报传媒集团联手打造的美食公众号。江湖觅食不易，阅尽人间百态，尝过酸甜苦辣，方发现：唯有爱与美食不可辜负。

18:05

铜 仁

TongRen

19:20

安 顺

AnShun

登机口

C520

坐席

美食座

座位

C8

乘坐须知

请务必带上256G的胃

167 777 7878 7777777

安顺，是无数贵州人珍藏的、藏在市井里的美食秘密。

9月16日，铜仁开通了直飞安顺的航班，梵净山与黄果树瀑布的距离瞬间被拉近。

提到贵州，很多人的第一反应就是黄果树瀑布，“你挑着担，我牵着马……”86版《西游记》构成了我们一代人对黄果树瀑布最初印象。

明代著名旅行家、地理学家徐霞客途经黄果树瀑布时，曾在黄果树瀑布前叹为观止：“捣珠崩玉，飞沫反涌，如烟雾腾空，势甚雄伟；所谓‘珠帘钩不卷，匹练挂遥峰’，俱不足以拟其壮也，高峻数倍者有之，而从无此阔而大者。”（《徐霞客游记 黔游日记之一》）

而提到安顺，吃货却情不自禁的想起八宝娃娃鱼、烧烤香猪、罐罐鸡、天麻鸳鸯鸽、篮球鸽蛋、凉拌折耳根、折耳根炒肉丝等；豆腐丸子、牛肉粉、波波糖、五彩珍珠汤、刺猬包、包谷粑、破酥包、碗耳糕、南瓜包、红油脆哨糯米饭、梅花香芋、荞凉粉、油炸粑稀饭、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、锅渣等等……

前者是飞流直下三千尺的瀑布，后者是令人口舌生津的美食，二者兼具的安顺，岂能不令人心驰神往？

打卡儒林路

打卡安顺最好的方式就是“过街调”，从街头吃到街尾，从这条街吃到那条街。

西秀区是安顺美食最集中的地方，儒林路是目前唯一仅存的老街，这条街是安顺最古老的美食街，也是《致青春》的取景地，每走几步路都是一段有历史的故事，上百年的木板房和被时间打磨光滑的青石板，都会让人忘了时间。

夺夺粉不是“粉”

夺夺粉其实是一个小火锅，特色锅底是麻辣和酸辣，把各种配菜放到锅里煮，里面本身也有很多肉沫，香菇等，而夺夺粉中的“粉”也不是米粉，而是类似于一种米豆腐的方块。

关于“夺夺粉”的来历，民间认为其起源于上世纪九十年代初的安顺七小一带。最开始其实是一种街边小吃，用各种食材煮成一小锅，大家用竹签“夺”着吃；还有一种说法是，由于量少，大家都“争夺”着吃，“夺夺粉”也由此而来，渐渐改进演变为今天比较成规模的类似于小火锅的一种美食小吃。

对了，吃夺夺粉别忘了点杯“玫瑰水”，甜甜的解腻又消暑。

裹卷：换皮版丝娃娃

不到安顺，怎知裹卷的美味！

在没有吃裹卷之前，你完全可以把裹卷想像成春卷迷你版或丝娃娃换皮版，但是吃了之后，你会发现风味完全不同。最大的不同，就是包的佐料。

先在方形裹卷皮上抹一层辣酱，放上各种小菜，嫩嫩的绿豆芽、脆脆的酸萝卜、鲜鲜的折耳根和海带丝……最后裹成一只寸把长的卷子，做法虽然简单，材料却花了心思，裹卷皮是米粉精制，薄得近乎透明，馅料不算特别，胜在新鲜，要现做现吃才有好味道。最关键的是皮上抹的辣酱，一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。

破酥包

说起安顺的白案美食，最有代表性的莫过于馒头包子这样的小吃，许多老安顺人说起面食的记忆，自然而然就会想到安顺的著名小吃——破酥包。由于包子皮软，馅心细嫩，味咸鲜香，内有层次，因为在和面时在皮子里打油，层层起酥，故称为破酥包。

正宗的破酥皮要经过一天的发酵再半小时的人工揉才能有这么多层，而且不稀不硬口感刚刚好，有付油、三鲜、鲜肉、洗沙、榨菜、引子六种口味。

感谢乘坐7878美食航班

安顺人看起来随性

对饮食却尤为讲究

一年四季跟着时令走

三月三清明粑，四月八糯米

九月重阳打糍粑，腊月初八熬腊八粥

这座在小吃摊上过生活的小城

生活有滋有味

再次提醒

请务必带上256G的胃

原标题：《直航开飞，安顺美食吃起来》