记者探寻嘉兴粽子的真正传人·杭州日报

记者 郑雪

92．6 公里，1 小时 12 分钟，这是杭州到嘉兴的距离。从杭州市区驾车向东北方向出发，沿备塘路行驶转至德胜东路上沪杭高速……嘉兴就在那里。“寻访最美的味道”是旺财超市端午节推出的系列活动，这次到嘉兴探访，为的是找到嘉兴粽子的真正传人。

嘉兴地处江浙两省交界，是著名的鱼米之乡，物产丰富，而粽子为嘉兴主要特产，并以三珍斋、五芳斋和真真老老的粽子最为出名，它始于1921年，至今已近90年的历史。由于用料考究，制作精细，口味纯正，四季供应，故久享盛誉，有“中国粽子之乡”之称，并销往海外。

粽子文化博物馆

嘉兴粽子好吃谁都知道，可嘉兴粽子的真正传人是谁就没有多少人知道了。为了探寻到粽子背后的故事，记者一行来到了嘉兴粽子文化博物馆。

在位于嘉兴市区月河历史街区小猪廊下，建筑面积达480平方米的粽子博物馆，古色古香，它是由嘉兴市真真老老食品有限公司投资建造，是我国目前唯一一家嘉兴粽子文化主题博物馆。

走进檀香色的博物馆里，迎面而来的玻璃柜里陈列着各种粽子的历史资料和文物。从石器时代到现代文明，整个博物馆展览厅分为前言、粽子文化溯源、吴越文化与粽子、细说粽子文化、“粽子传人”的故事、真真老老品牌粽子的创新之路六大展区。重新梳理了嘉兴稻作文化、米食文化、粽子文化的发展脉络；更为清晰地展示嘉兴三大粽子品牌和两位粽子传人的传奇发展史；增加了嘉兴粽子产业和粽子文化发展愿景的遐想。更重点突出挖掘了粽子文化渊源、粽子传人的故事和“真真老老——嘉兴粽子”发展蓝图三大部分。

粽子文化的变迁

走过转角“细说粽子文化”区，一条古街立刻吸引了记者的眼球，这是一组按人物原比例制作的蜡像：有门口吆喝的伙计，有正在账房算账的老板，有还在锅子上制作粽子的师傅，栩栩如生的蜡像画面向我们逼真还原展示了当时嘉兴古街张家弄合记、庆记、荣记五芳斋粽子店的旺市情景。

记者看到，整个博物馆分上下两楼。一楼主要展示马家浜文化，嘉兴粽子起源、传承等历史脉络，还原老城区张家弄古街上，合记、庆记、荣记五芳斋粽子店的旺市情景，勾勒出五芳斋、真真老老、昌记等粽子品牌的变迁。

二楼则包含了粽子加工演示区、市民裹粽参与区和休闲品粽区。在这里，市民既可以观看包粽子的演示，还可以品尝地道的嘉兴粽子，并亲手包出属于自己的粽子。

“嘉兴粽子是千年稻作文化浓缩的结晶，也是本土饮食文化的杰出代表。”博物馆的讲解人员告诉记者，粽子文化博物馆将通过展现马家浜文化，嘉兴粽子起源、传承等历史脉络，还原古街张家弄合记、庆记、荣记五芳斋粽子店的旺市情景，勾勒出五芳斋、真真老老、昌记等品牌粽子的变迁。

粽子的真正传人

“1939年，冯昌年注册开设真真老老合记老五芳斋粽子店。1956年，合记、荣记、庆记三家”五芳斋“ 改制，合并成”人民饮食店“。公方代表姚九华任经理，私方代表冯昌年任副经理。1978年，冯昌年在人民路重操旧业，经营”冯昌年粽子“。1993年，冯月明注册了‘真真老老’商标。1999年，嘉兴合记食品有限公司成立，经营‘真真老老’粽子。”冯月明告诉记者：“嘉兴的‘粽子传人’，到公司总经理邵建国这里已经是第三代了，三代‘粽子传人’勾勒出嘉兴粽子产业和粽子文化的传承发展史。”

如今正担任嘉兴市真真老老食品有限公司总经理的邵建国说，在嘉兴人心中，冯月明代表着嘉兴粽子的正统地位，由冯月明担当嘉兴粽子文化博物馆首任馆长也是历史的选择。在冯月明看来，由“真真老老”承办嘉兴粽子文化博物馆的原因不仅仅是“粽子传人”在这里，更重要的一点是：“真真老老”有实力办好嘉兴粽子文化博物馆。冯月明称，如今的真真老老公司，已经发展成为上千人的粽子生产销售企业。“上千人的企业规模，数年来只做一件事——粽子。这种专业、专注的精神，注定了‘真真老老’有能力办好嘉兴粽子文化博物馆。”

(未完待续)