中秋节将至 陕北月饼 皮酥馅香 你吃过吗？
如果说记忆中的节日总是与美食有关，那中秋节的记忆必定是童年的月饼香味。随着社会的发展，人们很少再亲自动手做月饼，商家也推出形式多样的新奇月饼，却再也吃不出儿时的味道。但陕北土月饼依旧朴素如初，以最原始的形态还在市场出现。作为家人团圆的象征，陕北月饼不仅在中秋佳节是必食之品，与其他地方不同的是，一年四季，你什么时候想吃都可以买到。土月饼、子洲馃馅、定边炉馍……各式各样的陕北月饼，在历尽了时间的考验后，依然受到人们的喜爱。
提起陕北土月饼，地道的陕北人都知道，它的成分单一，少油，皮厚，馅硬......所有用来形容它的词归于一句话便是：记忆中的味道总是那么的根深蒂固，挥之不去的就是舌尖熟悉的触感。它就像陕北人的一张文化名片，有陕北人的地方就有月饼的味道。陕北月饼属秦式月饼的一支，内部又分为多个系列，但特点都是低糖低油、层层酥香。其中以绥德雪花月饼最为特色。月饼在绥德被叫做雪花，是因其外表烤后呈黄白色，皮酥而馅香。洁白的表皮薄且多层，食用时掉下的碎片酷似天空飞扬的雪片，故名雪花。
绥德制雪花的历史很长，据说在金代，古绥州就有人开始制作。相传当时馅是单一的糖，只在老乡家中自制自食。到清代，馅中又加入芝麻，逐步充实和完善为今日的雪花。雪花主要流行于陕北腹地的绥德和周边各县。而在陕北其他地方则各有不同，除雪花外还有炉馍馍、馃馅、赖皮月饼、提糖月饼（糖饼）及糖馍馍等。但是，所有传统陕北月饼都出自土火土炉，采用土法制作，吃来也满满都是“黄土味”。陕北人重礼节，逢节都会走亲访友，中秋节要互赠月饼，又以双数表示吉利，所以会将雪花六或八个卷成卷，再以双数送出，并逐渐形成新的节俗文化。
陕北月饼是陕北延安，榆林等地月饼的总称，这种月饼皮厚，馅少，稍硬。馅料以陕北红枣泥、豆沙为最多，也有五仁月饼和其它馅料。中秋吃月饼多表示合家团圆，月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征。牛肉的、鲍鱼的、鱼翅的、水果的，在尝过了各种新奇的月饼后，人们逐渐返璞归真，怀念起最初的朴素的陕北月饼了。陕北月饼如今不但榆林、延安的街头有卖，在西安的一些街头也有陕北人长年做月饼、卖月饼。这些人租一间房子，像做面条、包子、馒头一样现烤现卖。这种月饼由于不像广式月饼那样油多，馅多，糖多、酥软，而是油少、馅少、糖少，所以八月十五是月饼，平时就是点心、早点，许多西安人把陕北月饼当早点吃，甚至当馒头，当饼吃。
陕北月饼不同于以往的广式、苏式月饼那样馅料丰富，陕北月饼是空心的，烤好后的月饼只有紧贴外皮的一侧才有薄薄的一层馅料，咬一口会给人带来酥脆香甜的口感。这些年，月饼已经从简单的食物异化了，但是在陕北这片土地上，老月饼却执着地保留了下来。 虽然没有多么花里胡哨，但是这才是中秋节该有的底蕴和意义。在这小编说一句：其实不论是新式月饼还是传统月饼，咱中国人在中秋节这一天图的就是和家人在一起热闹团圆，如果此时的您远在异乡不能回家，别忘了拿起电话跟家人说一声：中秋快乐！小伙伴们，中秋节将至，陕北月饼，皮酥馅香，你吃过吗？