你的常山秋日美食已到！吃了它们才对得起这个秋天！

01 柚皮炒羊肉

冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。

@王一群/摄

柚皮山羊肉取材山羊肉的羊腿部分，瘦肉多、膻味少、口感嫩，烹饪前将羊肉切成厚度均匀的薄片状，烹饪时用猪油和山茶油混合，在短时间内同时炒熟。

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山羊腿肉与常山胡柚皮一起爆炒，柚皮能够吸收羊肉的腥味和油，传递给羊肉柚皮的香气，鲜而不腻，自带胡柚清香。

02 墨鱼炖土鸡

墨鱼炖土鸡，是一道色香味俱全的浙西传统名菜。鸡和墨鱼炖为一锅，是山与海的精华紧密结合。

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中医认为，墨鱼、土鸡都属于高营养食材，放在一起炖熟后食用能为人体提供丰富的蛋白和脂肪，能补中益气，滋补身体。

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墨鱼炖土鸡烹饪工艺不复杂，一般用清水发制墨鱼将其放入沸水中煮几分钟。之后，将鸡、墨鱼分切成块，砂锅内一次性盛足清水，将鸡块、墨鱼、黄酒、姜等一起放入，大火烧开后，用文火慢炖约三小时，即可食用。

03 龙绕泥鳅煲

秋风起,泥鳅肥。泥鳅经过春天的养育,到了秋天,肉质最为肥美。

中医认为,泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能。

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泥鳅营养价值高，尤其是这几年野生土泥鳅非常少，更是受到人们的追捧。泥鳅的做法很多，红烧泥鳅、煎炒泥鳅等等，而最营养的做法就是泥鳅煲汤，味道鲜美，营养丰富。

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龙绕泥鳅煲，取材龙绕泥鳅，配料、调料根据各自口味喜好来定，关键是不能煮久。一般来说，大火煮开，调小火慢炖就可。

04野山葛炖野水鸭

鸭肉性味甘、寒，如肺味肾经，其不温不火、清热去火的特性，正好可以去除秋燥。此外，秋季天气转凉，鸭子开始囤积脂肪御寒，肉质比平时更为肥美细腻。

野山葛炖野鸭取材本地深山野山葛、小溪野水鸭与鲜石斛。

将爆炒过老水鸭放入煲中，放入野山葛和鲜石斛，用小火炖制6小时，直到野水鸭野山葛入味炖熟溢出飘香，色泽黄亮，有养胃护肝、降压降脂、有补益气强身健体之效用，是老少皆易的养生保健菜肴。

05章舍金瓜酱

秋天到，南瓜俏！

南瓜虽是秋季常见的蔬菜品种，但其保健功效却不容小觑，非常适合在秋季食用。

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南瓜切片，与多种酱料和山茶油同蒸数小时，取出晒干，便成就了色泽淡红、辣中带甜的金瓜酱。

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06球川豆腐干

秋季养生的关键，就在于滋阴润燥。

说到润燥，就不得不提豆腐了。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。民间素有“金秋豆腐似人参“之说。

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古井水、山地豆，经由古法加工而成的球川豆腐，质地细腻、豆香浓厚、口感绵滑、营养丰富。

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来自：常山文旅体资讯

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