4大绕不开的葡萄酒话题

摘要： 本文以图表的形式展现葡萄酒的4大永恒话题：品鉴、消费量、配餐和价格。

电影《杯酒人生》（Sideway）中的玛雅（Maya）曾如是说道： 我喜欢玩味葡萄酒的生命，它是何等有生命的东西；我喜欢想象一年中葡萄是如何成长的，阳光如何明媚，揣想哪里是否下雨；我喜欢琢磨所有那些照料和采摘葡萄的人们。如果是一款陈年酒，它该见证过多少作了古的人呢？我喜欢葡萄酒的变化，喜欢那种感觉 今天开瓶，味道和另一天打开有所不同。因为葡萄酒的的确确活着，它总在不断演变中，变得越发繁茂，直至巅峰，就像你到了61岁，之后，它注定要垂垂老去。 这就是葡萄酒，这就是葡萄酒亘古不变的魅力所在，而当我们与别人谈起葡萄酒时，就如人们对葡萄酒魅力亘古不变的探求一样，4大葡萄酒话题也成为人们酒桌上的最值得玩味的谈资。

一、谈品鉴

葡萄酒的品鉴是人们最常遇到的话题，不管是 5S 品酒法还是其他方法，我们都绕不开看、闻和品的过程。

1、看

首先摇杯，看葡萄酒的颜色和澄清度等，顺便也观察葡萄酒的挂杯现象以便确定葡萄酒的酒精含量。酒精含量越高，杯壁上的 泪珠 也越多。

2、闻

摇杯之后，将鼻子凑近杯子闻香。葡萄酒的香气能透露出其葡萄品种、原产地、酿造方法等信息。

3、品

呷一口葡萄酒，最适当的量为1/3-1/2盎司，让酒液在口中停留10秒左右，然后喝下去，体会口中的余味。

二、谈消费量

从全球范围看，啤酒仍是人们常饮的酒精饮品，占酒精饮品消费总量的36%；其次是葡萄酒，仅比啤酒少一个百分点，这也正好印证了人们追求健康生活的初衷，因为适当饮用葡萄酒的好处已成为现代健康生活的一部分；最后是烈酒。

三、谈配餐

用 天作之合 形容葡萄酒与奶酪的搭配再恰当不过了。在搭配原则方面，一般遵守 浓配浓，淡配淡 的原则，另外，地方特色奶酪搭配当地风味葡萄酒也是不错的选择。

四、谈价格

价格是永恒的话题。那些名庄巨头出产的名酒屡创天价，如勃艮第的亨利 贾伊（Henri Jayer）和罗曼尼 康帝（Domaine de la Romanne-Conti）等等，都是拍卖会上的常客。当然，除了名酒的价格，普通葡萄酒也随着走进寻常百姓家而成为人们关注的焦点。