大厨教你螃蟹最肥美的4道做法 吃过一次就“忘不掉”

用料

小螃蟹适量；干辣椒少许；火锅底料半包/一包；花椒少许；大独蒜少许；小葱适量；嫩姜/酸姜少许；酱油少许；糖少许；料酒少许；蚝油少许；香油适量；香菜少许

做法

主料：小螃蟹

辅料：干辣椒葱姜蒜火锅底料花椒酱油糖料酒

1.准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开

2.加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上

3.起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）

4.螃蟹煎至金黄盛出

5.油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香

6.倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精

7.最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下

8.香喷喷的小螃蟹出锅啦

清蒸螃蟹

用料

螃蟹若干只；生抽1勺；香油1勺；醋3勺；姜沫少许

做法

螃蟹洗干净，防止流油，翻过来放在锅里。

撒少许盐，冷水上锅，大火开锅蒸12～15分钟。

切些姜沫，和螃蟹一起吃，中和一下螃蟹的寒性。

倒入香油。

倒入生抽和醋。三和油做好了。

螃蟹出锅。

河蟹和海蟹。美味。

红烧螃蟹

用料

螃蟹4只（2人量）；姜、酱油、糖、醋少许看自己口味随意；八角、香叶各二；干辣椒一个（不用也无所谓）

做法

螃蟹脚切切切，留脚前段肉多部分，螃蟹把它对半切开喽

对半切开

加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒

放那些调料，全部，一起，（准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们）翻炒几下盖盖子

收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触

辣炒螃蟹

用料

蟹500g；葱2根；蒜2瓣；生抽1小勺；花椒10颗；姜1小块；辣椒面2汤匙；菜油2汤匙；马铃薯2个；干辣椒3个；白糖1小勺

做法

准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒

螃蟹洗净备用

放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香

放蟹，翻炒

蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀

放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段

收水后起锅