吃了20年粉条才知道 红薯粉和土豆粉的区别 别再买错了

吃了20年粉条才知道，红薯粉和土豆粉的区别，别再买错了 2018-09-08 09:02:57 美味食客

粉条是很多人家里都备有的食材，无论是凉拌还是炒制，都是好吃又有劲道的食材，市面上有红薯粉和土豆粉，那么到底它有什么区别了？那个更好呢？下面就跟着小编一起来看看吧

首先从粉质和含分量上来讲讲，地瓜粉又叫红薯粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳；含淀粉量较少；后又经过滤淀粉、搓揉面筋、线粉每一道工序，精心打磨，口感丝滑劲道。地瓜粉融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

土豆粉有称马铃薯粉制成而来，马铃薯粉是目前家庭一般常用的淀粉，含淀粉量较高，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。呈现条状也是经过和地瓜粉一样工序，成土豆线粉。

对于土豆粉大家都比较熟了，市场上有许多土豆粉店面，但很多卖家进的土豆粉都是机器制造的，快节奏的生活也难怪，但也要分店了，毕竟还是有用心制作的买家嘛，营养价值也均衡，一边标配两个鹌鹑蛋和青菜。而地瓜粉营养价值会高点，地瓜本身就有许多好处，美容养眼，增加饱腹感，口味不单一

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