【新零售创业】揭秘小麦铺“不能说的秘密”

两个月内融资近3亿，让小麦铺一跃成为便利店领域融资最多的代表性项目，也成了各路媒体争相报道的对象。笔者从日前36氪对小麦铺的一篇专访中了解到，小麦铺的终端产品已迭代至4.0版本。

2017年，新零售创业热潮席卷全国，互联网企业频频触地，新零售项目层出不穷，你方唱罢我登场。在高手环伺、豪强林立的贴身肉搏战中，为何小麦铺能脱颖而出，得到资本青睐，进而成为新零售时代的创新先锋？小麦铺到底有何“杀手锏”？

带着这样的疑问，近日，UR资讯独家专访了小麦铺副总裁全斌，聊了聊小麦铺的项目由来以及它“不能说的秘密”。

据了解，小麦铺前身业务发展启程于高校社区“最后一公里”物流服务，后为给用户带来更良好的生活购物体验，于2016年独创了以便利店为主营业态的互联网+社区服务综合体，17年9月，小麦铺再次战略升级，打造了具有互联网基因的24小时一站式智能便民服务站，

以下为专访对话实录，经UR资讯编辑整理略有删节：

UR资讯：小麦铺4.0概念产品发布有一段时间了，现在进度怎么样，短期内有无推出更新版本的计划？

全斌：我们在今年3月和Welbilt（中国）、上海又乐达成了战略合作，优化整个供应链体系，为消费者提供更为丰富的商品品类，并借助智能食品加工设备，在智能便利店场景中实现真正的零售餐饮化、中餐标准化，覆盖社区用餐场景。

为了响应中国连锁经营协会和中国百货商业协会对无人值守商店的运营指引，我们还与艺康集团达成战略合作协议，将艺康的食品安全解决方案贯穿整个供应链的食品安全管控解决方案和围绕门店运营全流程。此次合作使我们成为首家制定和规范全程食品安全卫生服务标准的智能便利店品牌，全面提升了无人零售行业的食品安全水平。

我们一直在持续升级店面，做好内功。无论是产品服务，还是消费者体验，供应链体系，都在不断改进。针对不同用户诉求、不同场景应用，我们也在不断调整，提供更多的解决方案。

UR资讯：相比前几代产品，4.0版本有哪些不同之处，设计理念是怎样的？

全斌：在设计理念上，（产品）外观采用屋顶型设计传承温情，整体模块化拼装灵活可扩展，内部极致利用空间降本增效。

不同于前几代产品，4.0版本创新性采用模块化组件式拼接方案，将原来的便利店“大盒子”拆分为入口、简餐、烘培、冷藏及仓库、社区活动、常规用品、日常用品等基本模块，按照店面实际需求来组装。结合智能化运营体系实现店面无边界、交易无边界、运营无边界。

此外，智能化运营系统支持技术应用也是一大亮点。与旷视（Face++）的战略合作，小麦铺在便利店精准会员服务、智慧运营、智能物流、安防降损等多方面获得深度技术支持，基于大数据分析及精准用户画像，提高零售店面人效、坪效，以及降低运营成本、优化顾客体验。

除了标准快消品、常温包装食品，小麦铺的一大特色就是鲜食的供应和开发，未来将不断增加这一部分的供应比重。目前，小麦铺自有的鲜食工厂提供丰富的饭团、面包、沙拉等鲜食。小麦铺的鲜食研发实验室，聚集业内资深匠人团队，不断开发鲜食新品、在实现工业化的同时，最大限度还原味道和口感。

UR资讯：目前小麦铺有多少家店面，“合伙人计划”进度如何？

全斌：项目从2016年6月开始筹备，2016年底将智能技术应用于传统便利店并取得测试成功，并于2017年4月在海淀区落地首个智能便利店，9月9日推出可拼装的4.0版本，目前已有近30个试点分布在昌平、海淀、朝阳、顺义、大兴、房山等区域，以前端轻小灵活的部署方式、千店千面的商品组合，智能便捷的客户体验得到广泛关注。

4月25日，天津首家智能便利店小麦铺落地天津河西区，小麦铺与天津河西区政府宣布达成战略合作，签约仪式暨天津市首家智能便利店开业剪彩仪式在天津市河西区峰汇广场举行，这也是小麦铺以北京为中心，延伸至京津冀地区的重要业务拓展。

日前，小麦铺已上线城市合伙人招募计划。我们对合伙人的要求是：合伙人需具备较强且稳定的当地政府资源，以及具有物业、地产等门店选址优质渠道等。

UR资讯：在项目复制过程中遇到哪些难点，又是如何解决的？

全斌：进社区的竞争力大。想抢一块社区大蛋糕并不简单。除了传统便利店，夫妻老婆店、社区生鲜店都已在社区摸爬滚打多年，不仅为消费者提供多元化、差异化的商品和服务，还有成熟的经营管理经验与理念。撬动这块石头不仅需要无人店的技术支撑，还需要专业的经营团队在背后管理。无人店不能为了无人化而无人化，后台维护与供应链要跟得上。新鲜事物需要教育市场。

UR资讯：小麦铺现在的团队规模和构成是怎样的？

全斌：小麦铺的核心团队融合了来自顶尖互联网、零售、物流、房地产企业的人才。由产品部、技术部、财务部、采购部、行政部、运营部、拓展部、政府关系部、加盟部、人力资源部等部门构成。其中技术团队以 BAT 为主，线下运营团队来自 711、全家等一线便利店品牌。

UR资讯：前段时间你们宣布了与优客工场的合作，合作具体怎么展开？

全斌：合作是基于加速构建共享办公新生活的考虑。小麦铺可支持无人值守24小时温暖服务恰好充分满足消费需求，加速“无边界”新零售精神的引入和推广，在更多场景间形成用户的导流和引导，这也是共享概念的体现。未来，小麦铺将以更快速、更灵活方式支持本次联盟的全部店铺落地，为用户提供有温度有陪伴的便利和舒适，想象空间巨大。

联手深耕全生态服务模式。小麦铺将作为优客工场全生态社群中促进消费升级的重要合作伙伴，在全国范围内落地超过百家小麦铺智能便利店，促进优客工场联合办公空间的全生态建设。

UR资讯：小麦铺采用哪种识别技术，识别率怎么样，有没有技术壁垒？

全斌：小麦铺选择了人脸识别、动作识别、轨迹识别等多种识别技术。

在会员身份识别上，小麦铺利用人脸识别算法和计算机视觉分析获取更全面、更立体的客户数据，如会员身份、年龄、性别等属性和到店次数等信息。同时将人脸信息与消费行为进行关联，帮助经营者构建构建完整的客户消费信息体系。

在人脸识别中，我们有两个指标即误识率和通过率，其中误识率是指不同的扫描样本在验证时被错误地认定为同一个目标的概率; 而通过率是指一个样本在不同条件下被认定为同一目标的概率。小麦铺人脸识别算法的误识率可以控制在万分之一以下，而通过率可以达到98%。

我们的人脸识别技术采用非配合式人脸检测，基于视频流的动态识别，相对于传统静态图片人脸识别方式，整个检测识别过程中不需要使用者主动配合，使用体验更加流畅。另外通过管理模式和技术的变革，可以在价格上让利消费者，所以这无论从购物成本还购物的效率和体验上看，都是商家对消费者的一次服务升级。

UR资讯：从小麦铺创建到现在，你们对整个行业的认知度有什么变化？

全斌：中国零售行业的总规模已达到4.5万亿美元，并正以每年10%的速度增长，“新零售”空间巨大。零售行业正进入新一轮洗牌期，变革过后的竞争格局将悄然改变，未来市场的发展也将迎来新趋势。

时代在变，顾客的消费习惯也在变，赢得消费者，就赢得了时代。便利店的功能在于满足顾客既定的消费需求，因为其生存模式的要求，对于效率要求更高，无人便利店在成本控制和效率提升方面无疑有着更大的优势。但是对于无人便利店来说，技术不是最大的问题，打通与消费者直接接触的场景才是长久生存下去的关键。

中餐标准化或将决胜下一轮拼杀。作为致胜无人零售领域的“核武器”， 餐饮化在对客流量的拉动上可谓无人能敌。小麦铺通过与国际餐饮设备供应商实现紧密合作，已成功引入热食加工的智能餐饮设备，为消费者提供更多的餐饮选择。

供应链体系建设成就核心竞争力。小麦铺最早投资打造了自有鲜食工厂，同时和国内领先的餐饮服务供应链平台深度，在确保从原料到成品确保食材的安全性的同时，满足多种场景下日益增长的餐饮需求。

标准之下，如何落实执行是关键。通过借助国际化的合作伙伴经验，小麦铺将政府和机构的指导意见落实形成标准作业流程（SOP），运营人员在日常运营中不仅有方向上的指导，也有可遵守的执行细则，这也将推动无人零售首个执行标准的建立。

UR资讯：小麦铺在2018年将如何布局？

全斌：·建设一条产业生态圈，通过缩小铺面之间的差距，打通便利店产品“实时互通”的配送情况，以此来增加产品类目。

继续与智能科技公司合作，完善识别，提高智能化程度。

打造多元化垂直性的高端品牌，提倡“新”变化。除了科技的革新之外，最主要还是消费场景要如何体现出“新”。因此，小麦便利店在创新发展高科技时，在消费场景中要重视人与人之间的交 互，打造千人千店的社区新零售场景。

强化社区服务，建立更加完善的线上线下服务体系。在对无人便利店进行布局时要把握好“人与科技”、“消费与场景”、“人与场景”之间的关系，把消费者的体验放在首位。始终坚持做“有温度的无人便利店”。

以北京为中心，辐射津京冀周边，服务更广泛的受众。

UR资讯：小麦铺的市场化布局，是一种全新业态的布局，是否符合相应的政府合规？

全斌：政府非常开放，比如网约车、共享单车在起步时，都受到了一些质疑，但我们的政府对这些新业态的出现，都抱着支持和鼓励的态度。我们目前受到了很多区政府的欢迎和支持。