你知道吗？常吃的话梅多半是杏子李子加工的

青梅果和红梅果。

中国江苏网5月31日讯 “人们常吃的话梅大多不是用梅子加工的，多半是用李子和杏子等原材料来代替”、“原产中国的梅子营养丰富，还有保健作用。可惜国人对它认识不够”······5月30日，一场特别的国家果梅种质资源圃果梅、青梅酒展示会在南京农业大学举行，种种有关梅子的有趣话题引起市民和师生的极大兴趣。

在南农大生科楼一楼大厅里，园艺学院的学生们摆出了自己酿造的青梅酒，一时间，酒香和梅香四溢。记者在现场看到，一侧是各种青梅果，另一侧则排列出10种青梅酒，玻璃器皿里，颜色或浓或淡的橙黄色果酒，看上去格外诱人。一名闻讯专门赶来参加此次活动的市民王先生，认真地品尝每一种酒，并在意见表上打着勾，“我最喜欢9号酒，青梅的清香气味保留得最完美。”

南京农业大学园艺学院教授高志红介绍说，果梅分青梅和红梅两种，属于蔷薇科果树之一，原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国长江以南的广东、福建、云南等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本。“全世界共有200多种果梅，中国大多数都有。果梅杨梅国家种质资源圃挂靠在南农大，目前共保存来自国内外的果梅种质资源108份，杨梅种质72份，是我国唯一一家国家级果梅杨梅种质资源公益性平台。”

“富含有机酸的青梅被誉为健康食品。在日本、韩国和中国台湾都有食用习惯，日本人更是每天都食用，就像我们吃榨菜一样。”高志红说，“可惜在原产地中国，还没这种饮食习惯，对它的认识还不够。希望未来国内能开发更多的果梅加工品。”

据介绍，青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。而且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用，可以消除疲劳、改善碱性体质、杀菌、促进唾液分泌、安眠、减肥。高志红介绍了一个生活小妙招，“烧鱼烧肉的时候，需要放醋，不妨可用青梅代替。如果担心过酸，放半个就可以了。烧出来的菜既营养又可口，富含微量元素。”

不过，我们常吃的话梅可能并不是果梅加工的。“果梅产量比李、杏低，一亩地大概只产1000—2000斤，而李子可达3000斤，所以话梅经常是用李子和杏子等原材料来代替。”

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