藏在汕头乡村的鲜美 近在咫尺的竹笋盛宴

揭阳的埔田、潮州的江东、澄海的上华、汕头的旦家园等，都是潮汕地区吃笋的好地方。

在汕头市龙湖区鸥汀街道的旦家园社区，坐拥山水之美，自古便与竹、笋结缘。得天独厚的地理环境，孕育了清脆甘甜、远近闻名的旦家竹笋。

位于韩江下游梅溪河和新津河分叉处的旦家园，土地疏松肥沃，水分充足，非常适合麻笋的生长。麻笋种植是这里的一大特色产业，每年五月至十月，是竹笋丰收的季节，附近村民将新鲜采收的竹笋直接烹饪送上餐桌，比在菜市场买到的竹笋要鲜美得多，所以引来不少食客前来品尝。

经过新农村建设之后，环境优美卫生整洁，村子风光如画，夏天池塘莲叶连天，荷花盛开时更是莲香阵阵。夏日一到，更有游人慕名前往，体验挖笋之乐，畅享舌尖上的天然美味。

每年农历四月，竹笋进入采收季节，每株竹子一般可采3次笋，一直采至农历八九月。由于地处韩江三角洲冲积平原，水土肥沃，旦家园种出来的竹笋质量上乘，口感清脆甘甜。

在旦家园，几乎家家户户都擅长烹笋。且烹笋的花样繁多，常见的就有十多种烹法。炒笋丝、煮笋汤、笋煲、炒笋衣、焖笋块、笋饺、笋粿、笋烙、笋羹等，其中最能体现竹笋鲜甜的就是一份完全不加其它食材的清炒笋丝或冰镇笋片。

夏日炎炎，韩江河畔，望着江水滔滔，竹林葱绿，品一桌来自乡间的当季鲜美，全笋风味，鲜甜诱人，让人不禁沉醉其中。

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