好看又美味的香葱肉松蛋糕卷

最近因为快过中秋节了，要做些点心什么的，家里囤了不少的肉松，孩子们也爱吃，拌个粥啊拌个饭啊，都吃得很香不过我更喜欢拿肉松也做点心。肉松蛋糕是很多人都爱吃的一种点心，我们家附近的蛋糕店里也有卖的，每次经过蛋糕店的时候，看到很多人排队买肉松蛋糕，闻着那个香味我也挺馋的，不过咱不用排队买，咱可以自己做，自己做出来的更香！

这个香葱肉松蛋糕是甜咸味的，又香又软，一点也不油腻，口感很是不错。自己做蛋糕的好处就是可以控制食材和用量，像我这个蛋糕卷，油量和糖量都减了，除了肉松和沙拉酱是买的成品，其它的食材都很简单，都是家里常见的，4个鸡蛋就能做一盘，做法也特别简单省事，孩子们也都爱吃。

很多小伙伴觉得做蛋糕难，其实这也是个熟能生巧的事儿，网上食谱那么多，大多都是经过作者多次试验后的总结出来的，有很好的参考价值。我刚开始学做蛋糕的时候就特别爱在网上翻看食谱，觉得既然人家能做的这么好，我肯定也能，事实证明，确实是可以的。现在我把自己的制作步骤和经验分享给大家，您如果也喜欢吃蛋糕，不妨试着自己做一做。

【香葱肉松蛋糕卷】

【原料】：鸡蛋4个、玉米油25g、纯牛奶75g、白砂糖35g、低筋面粉80g、熟白芝麻、香葱、肉松、沙拉酱适量；

【参考温度】：150度，上下火，烤箱中层，30分钟；

【参考容量】：25L烤箱配套烤盘一份；

【食谱制作过程】：

步骤1：准备制作蛋糕的各种原材料，鸡蛋最好是冷藏过的，有利于蛋清打发，面粉需要低筋小麦粉；

步骤2：先把4个鸡蛋的蛋黄分离出来，蛋黄放到一个小盆里，加上玉米油25g、纯牛奶75g、搅拌均匀；

步骤3：再把低筋小麦粉过筛到牛奶蛋黄液里，面粉一定要用细筛网过筛，否则的话容易结块；

步骤4：把低筋面粉搅拌均匀，拌好的面糊细腻流畅，拎起蛋抽，面糊很顺滑的流下来；

步骤5：再来处理蛋清，4个鸡蛋的蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里，加上白砂糖；

步骤6：用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡，蛋清呈白色泡沫状，打起打蛋头，能够看到弯钩即可；

步骤7：取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里；

步骤8：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；

步骤9：再把拌好的蛋糊放到蛋清盆里，和另一半的打发蛋清混合在一起；

步骤10：继续用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻；

步骤11：烤盘上铺上烘焙油纸，把拌好的蛋糕糊从高处倒下，落在油纸上，这样可以去掉一部分蛋糕糊里气泡；

步骤12：用刮板把蛋糕糊铺平，四个鸡蛋的蛋糕糊刚好可以铺平一个25L烤箱的烤盘；

步骤13：再把切碎的香葱、肉松、熟白芝麻依次撒上蛋糕糊表面；

步骤14：烤箱150度预热，把烤盘放到烤箱里，中层，上下火，150度烤30分钟；因为每个烤箱都会略有温差，此处仅供参考，请根据自家烤箱进行调整；

步骤15：烤好的蛋糕胚要及时的取出来，表面微黄，用手轻轻按上去，还有沙沙的声音；

步骤16：把烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上，进行散热；上面盖上一张油纸保湿，散气会从底部空间散出去；

步骤17：蛋糕胚子稍微凉一点的时候把它放在油纸上，有肉松的另一面放底下，上面抹上薄薄的一层的沙拉酱，再撒上肉松；

步骤18：把蛋糕片卷起来，用油纸包上，两头拧起来，像个大糖果一样，放到冰箱里冷藏2小时以上；

步骤19：打开以后，蛋糕卷就定型了；

步骤20：把蛋糕卷的两端切掉一些，再切成四段，切面处抹上薄薄的一层沙拉酱，再粘上一些肉松，美味的肉松蛋糕卷就做好了。

看起来是不是跟蛋糕店里卖的差不多呢，口感也相当好，肉松放的多多的，又香又软，鲜咸味美，不管是做早餐还是下午茶，都是极好的选择。如果晚上睡前做好一个蛋糕卷放到冰箱里冷藏定型，第二天当早餐也可以节省很多的时间，虽然店里都有卖的，但自己做的更好吃，您说呢？

【多妈有话说】：

蛋糕卷的原料里，鸡蛋尽量选择冷藏后的鸡蛋，面粉需要低筋小麦粉，制作蛋糕卷成功率会比较高一些；

蛋清打发时，制作蛋糕卷只要把蛋清打至湿性发泡就可以了，不需要打太硬，否则蛋糕卷会过干容易开裂；

每个家用烤箱的温度都会略有温差，食谱中的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整；

烤好的蛋糕片一定要倒扣散热，及时撕去油纸，但油纸还要盖在上面，帮助保湿；

卷蛋糕片的时候一定要轻轻的，卷好以后用油纸包好，像包糖果一样，两头拧紧，帮助定型，放到冰箱里冷藏，定型更好，口感更好。