简述赤小豆和红小豆的区别 2种方法做蜜豆 中西美食冷饮随便做
简述赤小豆和红小豆的区别，2种方法做蜜豆，中西美食冷饮随便做。
红糖蜜豆山药糕
蜜豆馒头卷
蜜豆牛角面包
蜜豆沙冰
蜜豆山药糕
蜜豆吐司
蜜豆粽子
免揉蜜豆面包
抹茶蜜豆吐司
上面这些只是我做的一部分蜜豆美食，你肯定也能如数家珍般地列出一大溜来。
购买的蜜豆虽然省事，但是甜度太大，用句土话讲，太“齁”了！自制蜜豆，虽然费点儿事，但是掌握了方法之后，省时省力，甜度还能自己掌控，最主要的，省-钱！
下面我给大家介绍两种制作蜜红豆的方法，从省时省力上讲，我更喜欢用第一种；从蜜豆的口感上，第二种更硬朗一些，也更有韧性。把这做蜜豆的方法学会了，中西美食冷饮小吃随便做，开店摆摊有盼了！
------【2种蜜红豆的做法】------
一．【先蒸后煮赤小豆】
赤小豆，具有一定的药效，大家耳熟能详的红豆薏米粉中所用的红豆即为赤小豆。其形状如缩小版的肾，体型细长，颜色较浅，但其排湿效果较强，也是日常保健中所用的红豆。
【材料】赤小豆，凉水，红糖，白糖
【制作】
1. 赤小豆挑去杂豆，凉水浸泡一晚；
2. 完全泡发好的赤小豆，倒掉泡豆的水，用清水淘洗两遍，可去除掉豆腥味；
3. 将赤小豆倒在深盘里，凉水比豆子高出一些，放电饭煲或者蒸锅里，蒸40-60分钟，根据豆子的多少、容器的深浅、火力的大小来调整时间；
4. 蒸好的赤小豆几乎颗颗完整，有少量的豆汤不要倒掉；
5. 将赤小豆轻轻倒入小锅中，倒适量红糖和白糖；糖量多少随口味来调整，红糖增加甜味和色泽，白糖增加甜味，也可以将白糖换成冰糖；
6. 小火慢慢熬煮，中途翻拌时要小心，以防赤小豆被捣碎，直到豆汤只有锅底浅浅一层，关火，豆子会将豆汤完全吸入。
二．【全程煮红小豆】
红小豆，属于日常食用的粮食类的豆类，口感细腻。其体型圆，体积约为赤小豆的一半大，颜色更加红润。其排湿的效果几乎没有，但能提供丰富的铁元素和淀粉，可作为一般的调味食材。
【材料】红小豆，凉水，白糖
【制作】
1. 红小豆挑去杂豆，凉水浸泡一晚；
2. 完全泡发好的红小豆，用清水淘洗两遍，去掉豆腥味；
3. 将红小豆和半锅水倒入小锅中，小火，盖盖子，熬煮至豆子完全成熟却还能保持颗颗完整状；
4. 将适量白糖倒入豆子锅中，小火慢慢熬；
5. 直到锅底还有少量豆汤，关火，让豆子将豆汤完全吸收。
------【苹果私房话：2种做法的比较】------
1. 两种豆子都需要提前数小时浸泡，完全泡发后再使用；泡豆子的水倒掉后再淘洗两遍，能很大程度去除掉豆腥味；
2. 先蒸后煮的方法比较省事，特别是蒸的过程完全不用人看着，只需在后面煮蜜豆时不时翻拌几下并查看豆汤的剩余量；且做好的蜜豆口感软糯，沙感强，破损得少。而全程煮豆的方法实在太浪费制作人的时间，需要全程看守，尤其锅子小的时候要不停地添热水，以保证煮豆子的水量够；煮好的豆子颗颗分明，但是口感略硬，口感差一些；如果将豆子放在电饭煲中煮而不是蒸，豆子会因加热过程中水流的翻动而变成糊状；
3. 赤小豆的成品颜色较浅，需要红糖增加色泽；红小豆的颜色较深，如果加红糖和白糖两种，色泽和口感会比只加白糖更胜一筹；
4. 做好的蜜红豆冷藏后食用的口感比室温下的口感更佳；两种蜜豆的使用没有限制。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。