红酒酸 涩 苦 不好喝 首先问你酒“醒”好了吗？别再乱兑雪碧了

近年来随着生活品味的提升，健康意识的增强，红酒开始逐渐走进我们的生活，成为家庭佐餐、聚会宴请中的一部分。

每款酒有每款酒最佳的饮用方式。正如同白酒越陈越香，啤酒泡沫越丰富口感越好，红酒一定要醒酒之后，才会品尝到最“平衡”的口感。

对于红酒来说，如果想品尝到最佳的口感，醒酒的过程必不可少。那么醒酒具体有什么作用呢？

第一、挥发掉酒中的“二氧化硫”：

为了防止红酒在生产、储存过程中发生变质和氧化，酒庄会在生产过程中添加一定量的二氧化硫。

二氧化硫虽然是一种有毒物质，但是它具有杀菌和抗氧化的作用，所以在红酒的酿造过程中，微量的添加也是红酒生产的惯例，并且不会对人体健康产生影响。

而且二氧化硫还能够很好的对生产设备进行消毒杀菌，同时消除红酒在酿造过程中的酵母，确保了红酒后期的稳定性。

由于二氧化硫有一种臭味，所以醒酒的过程能够使其充分的挥发，避免影响口感。

第二、使单宁充分氧化，口感更加平衡：

众所周知，红酒中含有一种抗氧化剂，可以有效地降低血液胆固醇，防止动脉硬化。这种物质就是“单宁”，在红酒中含量十分丰富。

单宁是存在于葡萄皮上一种特殊的物质，在酿造过程中融入酒中。虽然，它入口后会有一种“涩味”，但这种涩味确是红酒的灵魂，赋予红酒更加丰富、且具有层次性的口感。

醒酒的过程，可以使红酒和空气充分接触，减弱单宁的涩味，使红酒口感变得柔顺，使酒“涩”得恰到好处。

第三、去除酒中的沉淀，使红酒更具观赏感。

红酒在灌装过程中虽然会经过过滤，但不免还会有少量杂质灌入瓶中；而且在橡木塞开启的过程中，也可能会有少量木屑掉入酒中，这些都会影响到我们饮用时的口感。

所以，醒酒的过程，也是红酒沉淀的过程，可以使这些杂质沉入醒酒器的底部，使我们喝到更加纯净的口感。

同时，当我们举起酒杯，干净透彻红酒会使其具有观赏感，提高红酒的档次性。

以上就是为什么红酒要醒酒的三个原因。

最后还要提醒，红酒在醒酒时一定要换瓶醒酒，选用扁平大肚的醒酒器，这样才能更好的起到氧化作用。醒酒时间也要依据酒中的单宁含量来决定：单宁涩味比较重，最佳醒酒时间在一到两个小时；单宁涩味比较轻的，半个小时就完全足以。

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