小海鲜肥美 野菜鲜香！吃过这些 才能尝到青岛的春天滋味

天气渐暖，春意渐浓，青岛人尝鲜的口福也来了！

不吃香椿芽、荠菜、面条菜，小海货儿，怎么对得起春天呢？

挖野菜、赶海，才是青岛人春天的正确打开方式吧。

荠菜

【尝鲜期】3-4月份

荠菜营养价值高，吃的方法也多，凉拌、做汤，最经典的吃法莫过于做馄饨、饺子馅啦，那绝对是春天最鲜美的味道。

在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

苦菜

【尝鲜期】花果期5-12月

生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃。

苦菜蘸酱，感觉会把整个春天都一起装进了胃里。

苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，防治贫血，清热解毒，杀菌消炎。

香椿

【尝鲜期】3月-5月

香椿被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，是很多人喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

裹上淀粉、蛋清、花椒粉，炸香椿鱼儿；香椿炒鸡蛋……用色香味送来春天的气息。

香椿有清热解毒，健胃理气，润肤明目的功效，对疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症有作用。

灰灰菜

【尝鲜期】4~7月

灰灰菜可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。食用之前要用沸水焯后，再用清水漂泡。

食用灰灰菜能够预防贫血，有一定保健功能；对防止消化道寄生虫、消除口臭有一定作用。

马齿苋

【尝鲜期】花期5-8月，果期6-9月

马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。马齿苋性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。

蕨菜

【尝鲜期】5~6月份采收

蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。味甘、微苦、性寒，能清热解毒，利湿，滑肠。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

在咱青岛去哪里能挖到这些美味野菜呢？最全路线来啦！

坐公交就可以到！

【崂山劈石口】乘坐615路公交车，在解家河、解家河社区、屯山站下车。

【北宅周哥庄】乘坐628路公交车，在南鞍子、下葛场、东陈站下车，乘坐469路、470路公交车，在华阳、七峪站下车。

【崂山王哥庄】乘坐627路公交车，在姜家社区、王哥庄西山社区、蘑菇石站下车，乘坐635路公交车，在浦里、晓望、曲家庄站下车。

【唐岛湾公园南岸】乘坐隧道3路青云山路站下车，换乘开发区3路在银沙滩西站下车即可。

【薛家岛马头山、凤凰山】乘坐隧道4路在薛家岛枢纽站下车即可以到达。

【北高家庄】乘坐隧道7路、隧道8路在灵山卫枢纽站下车，换乘4路黄海学院站下车，换乘202路在终点站北高家庄下车。

当然了简单省事的办法还有，市场上买~

俗话说靠海吃海，在青岛小海鲜也叫“小海货儿”。

每年春潮到来，“沫货”、墨鱼豆、笔管、面条鱼、蛎虾、波螺……争相走上市民餐桌。

“沫货”讲究明亮新鲜，小虾要硬挺，墨鱼豆讲究乌黑的原汁不能浸淡水，面条鱼看铮明瓦亮的鱼眼……青岛银挑选小海货很有学问，吃起来更有讲究。

末货

末货是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，身长只有五六毫米，肉眼看起来像白色线头，呈半透明状，前端有两个黑点就是眼睛。

【地道吃法】炒末货

清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配以甜葱。葱也是要嫩的小葱，将葱白掰开，这样便于蘸取。

掰开的葱白蘸着末货吃，鲜味降低了葱的辣度，那叫一个爽。

除了原汁原味，还可以做汤、炒鸡蛋，口味因人而异。

小虾

蛎虾、虾虎目前都没有大规模养殖的，相关养殖技术也比较欠缺，只有靠捕捞，近年来价格就一直居高不下。岛岛前几天在埠西市场买的是25元一斤。

【地道吃法】酥炸小虾

将小虾洗净沥干水分，加盐腌十几分钟；放入胡椒粉和面粉，翻盘将面裹匀，使每个虾沾满干面粉。放入油锅炸焦黄即可。

面条鱼

挑选的时候要注意看光泽度，颜色不要太暗的不要太粘的；闻一闻面条鱼有没有异味，鱼腥味越浓面条鱼越新鲜。

【地道吃法】炸面条鱼

用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出来有刺。所以，面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。

小海螺

这种小海螺海边礁石上很多，很多人赶海的时候都捡过。吃的就是一个鲜。

【地道吃法】清煮

清洗的时候，用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。

墨鱼豆

墨鱼豆虽然名字中带“鱼”字，但其并非鱼类，而是与乌贼是同类，属贝类。一般墨鱼豆的保质期只有3天左右。就算放到冰箱保鲜里面，3天过后也会有异味。放到冷冻里更不行，因为墨鱼豆中的水分很多，冷冻再化开，肉质就不结实了，做成菜后口感会大打折扣。

【地道吃法】墨鱼豆炒韭菜

只需将韭菜切段，加入足够的墨鱼豆，再打上鸡蛋几枚，搅拌均匀后将其倒进热油锅内翻炒，无需放调料，只依赖墨鱼豆的原汁原味和韭菜的自然清香就能让人口水直流。

笔管

青岛人说的“比管”其实跟鱿鱼是一回事，只是好把大的唤作“鱿鱼”，小的就俗称“比管”了。

【地道吃法】比管炖豆腐

把豆腐切成小方块，将洗好的比管加到里面，也不用多加其他东西，吃的就是原汁原味，出锅前撒上几撮香菜，特别有食欲。

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