海底捞又道歉了！可如果道歉有用的话……

吃饭吃出异物不是新鲜事，好像很多网友都已经没有将其看做事故核心，而更在意的是海底捞对这件事情最开始的处理方式，即赔偿500元代金券。

500元，还是代金券！海底捞这般小气，别说当事人，网友也不干了，直喊一千起~

平心而论，对于这样一家愿意挖空心思做好服务的公司，一家在发展过程中整体比较健康的实体餐饮品牌，我们自然希望其基业长青。但是在规模化扩张中，这样一家品牌要靠什么来保持稳定输出，用什么来体现他们的企业价值观？

第一，保质保量

从市场角度来看，我们对海底捞最大的印象就在于他们的规模性扩张，自2017年海底捞开始加速门店扩张，截至2019年门店数量达768家，较2016年的176家增长3.36倍。这个速度对于全国直营、没有加盟的大型餐饮品牌来说是非常快的。在门店扩张的同时，还扩展了多元业务，包括外卖、调味品及食材销售，其中就包括上文提到的火锅底料、啤酒等。

餐饮企业的问题多数都是在规模化经营中出现的，因为最大的安全隐患是食材，而且难以避免，因此需要一套特别严苛的执行标准。

例如海底捞这样的优质连锁品牌，如果要长足发展，保规模之前要先保产品，因为牵一发而动全身，一家门店出现问题必定会连累全国门店的口碑风评。

我们可以在网上看到，济南这家店出现食品安全事故后，青岛、黑龙江等地的消费者也纷纷曝光自己遇到的同类问题。

经过此事，海底捞在一定时间内品牌提及率会上升，但产品推荐率会下降。

今年的315晚会上，汉堡王就因为过期面包而被曝光，到现在依然有网友在写差评，并且为其戴上“过期王”的帽子，这顶帽子恐怕再也摘不下来了。

二，品牌管理

就拿网友们很在意的海底捞的反应来说，拿500代金券和解是不可能和解的，至少1000！

其实，不管500还是1000，我们更在意的是海底捞是否按照规章制度办事。作为一家全国连锁的知名企业，规章制度应该也是统一的，遇到食品安全事故的时候该怎么处理应该有一个统一的方法，且不说济南市民只值得赔500代金券，而是说一系列规章背后是否有法可依，有据可循，这体现一家规模化经营品牌的管理能力。

就事论事，如果海底捞全国所有门店都按照国家食品安全相关处理办法来办事，最终也不会落下笑话，如此被动，甚至有机会避免掉这场公关危机。要知道，发道歉信已经是品牌的下下策了，不要以为每次发道歉信然后买一堆水军控评就算完事。

所以，我们可以在这场公关危机的背后可以看出，海底捞也许还没准备好对全国所有门店及其他业务的统一管理，这有可能导致品牌价值的再次掉价。

讲实话，海底捞面对的是年轻人、网民、女性群体，市场潜力是巨大的，他们应该更加深刻的反省在机会面前如何把握。

回到此事件不一而足，道歉信解决不了问题，不仅仅是海底捞，对于所有品牌来说都如此。如果道歉有用的话，那么多花样百出的服务项目不就白做了吗。