秋天是螃蟹的季节│螃蟹 你吃了吗？

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古代文人视食蟹为一乐，常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鲜美；品蟹时更是津津乐道，留下许多精妙绝伦的诗句。

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。——李白

不如从此扁舟去，江上秋高蟹正肥。——蔡戡

蟹肥暂擘谗诞堕，酒绿初倾老眼明。——陆游

持螯更喜桂荫凉，泼醋擂姜兴欲狂。——曹雪芹

……

留下许多美名的螃蟹，除了好吃、味美外，自然还有许多功用：

1.促进伤口愈合，抗感染

蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。

精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用，作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合，这是营养界公认的事实。

2.参与能量代谢，有解毒功效

同时，精氨酸作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进肌体能量平衡和排毒。

3.提高免疫力，预防肿瘤

螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外，螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

所以，对于营养价值极高且味道一绝的螃蟹，每年都要掀起一股“螃蟹热”也就不稀奇了吧。而且，秋天许多人都会把螃蟹当成送礼佳选，或者自己便会购入大量螃蟹。

我们都知道，死蟹不能食用，螃蟹死后蛋白质会分解成组胺，食用后会出现腹泻、甚至食物中毒的情况。那对于一次性吃不完的螃蟹，我们该如何保存呢？

这里也要分情况，如果是短期保存，比如两三天之内可以食用完的，可以把捆绑好的活螃蟹放入冷藏柜中，温度以3—6℃为佳，然后用湿毛巾盖住，也能够保持几天的时间。

值得注意的是，放入冷藏柜里的活螃蟹可能会随着时间的增加而变得不那么肥美。

如果是长期保存，可以把螃蟹煮熟后用保鲜袋装好放入冷冻柜保存，相对于活冻的螃蟹，煮熟的螃蟹肉质更饱满，所以，螃蟹要煮熟了再冻起来才好。

这样，即便是入冬了，也能吃到肥美的螃蟹哦！