学校食堂餐厨垃圾明显减少

作者：郑 红

9月10日下午1时，台州福星维尔利环保科技有限公司的工作人员正在台州市白云小学收运餐厨垃圾。

每天一大早，台州福星维尔利环保科技有限公司（简称福星公司）的餐厨垃圾收运车就开始奔走于市区的酒店、餐饮店以及各大单位食堂。从9月份开始，市区近百所中小学校也被纳入他们的收运范围。

记者了解到，在全社会浪费可耻、节约为荣之风盛行的当下，“舌尖上的节约”越来越频繁地被提及，特别是我市的中小学校，更是大力开展“光盘行动”。近日，记者跟着餐厨垃圾收运员一起，深入市区几所学校看“餐食节约”。

提倡节俭 餐厨垃圾减少

孙师傅是福星公司的一位餐厨垃圾收运员，收运的线路里包括酒店、餐饮店以及单位食堂。“9月份开学后，我负责的线路里多了两所学校。”

9月10日中午12时30分，记者跟随孙师傅来到台州市白云小学。学生就餐后，食堂的工作人员已经将餐厨垃圾回收到福星公司提供的易腐垃圾垃圾桶里。

记者看到，该食堂共使用了9个120升的垃圾桶，其中好几个只装了半桶。经过称重，当天的泔水量为418千克。“今天就餐的人数比较少，所以垃圾相对也少了很多。”食堂负责人朱丽萍解释。

“白云小学每天有2500多人就餐，平均每天的泔水量为800—900千克。”孙师傅说，就这几天收运的情况来看，该校的泔水量比较稳定，总量并不算多。

“这几年学校一直强调勤俭节约，从学生们剩菜的量来看，宣传还是有效果的。”朱丽萍说，她在白云小学食堂工作多年，现在每天的餐厨垃圾相比以前明显减少。

记者了解到，台州市白云小学积极营造节约、文明的用餐环境，在食堂墙面和餐桌上都贴有“节约粮食”“光盘行动”等相关宣传标语，引导学生按需点餐、合理打餐。学校德育处也会经常对学生进行“光盘”教育，带队老师每天餐前提醒学生节约粮食。

“台州学院、台州职业技术学院等高校是最早一批被纳入我们公司收运范围的学校，去年开始收运至今，学校的餐厨垃圾总量基本稳定，但较之前略有减少。”台州福星维尔利环保科技有限公司餐厨垃圾收运项目负责人王海介绍，中小学校是9月份刚纳入收运范围，目前来看学校每人每餐的餐厨垃圾约为0.25—0.5千克。

智能点餐 把握源头采购

随后，孙师傅的餐厨垃圾收运车开到了台州市白云中学。当天，白云中学共有1500多千克的泔水。记者了解到，在学校食堂就餐的师生大约有2500人，食堂提供中餐和晚餐。

白云中学食堂负责人曹蒙恩告诉记者，这段时间，他每餐都会在食堂转上几圈，看到有人剩下的饭菜较多就上前了解情况，“主要看看哪些菜受学生欢迎，哪些菜需要改进，多听听学生的意见。”

“学生们都不爱吃蔬菜，每天看到泔水桶里的餐厨垃圾，我都觉得心疼。”曹蒙恩说，食堂也在不断改进，希望能做出更受学生欢迎的菜。此外，他认为，对餐饮浪费说“不”，不仅仅是饭菜，还包括油盐酱醋等与食堂有关的点点滴滴，每一样东西都要节约使用，避免浪费。

“学生明天的点餐数据已经统计好了，等下就跟配送公司下单。”当天下午1时许，刚忙完午餐，曹蒙恩又开始准备对接明天的食材。他打开一款名叫“易校园”的APP，查看学生的在线点餐情况。

记者了解到，台州市白云中学借助智能点餐，落实全流程管控措施，将制止餐饮浪费纳入餐饮采购、加工和服务的全过程。

“在‘易校园’APP上，家长和孩子可以根据食堂提前一周公布的菜单个性化点餐。”台州市白云中学后勤副校长潘仁云说，学生点餐之后学校根据点餐情况预估所需原料，进行精准配餐，这样从采购阶段介入，可以最大程度减少浪费。“现在餐厨垃圾减少了，这也证明餐饮浪费现象减少了。”

作为一名厨余垃圾回收员，孙师傅希望，今后自己回收到的餐厨垃圾能越来越少。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。总体来说，餐厨垃圾的量有所减少，但还是希望以后再少一点，咱别浪费。”

责任编辑：余彩虹