济宁主题餐厅饮食划分出情境 掀起个性文艺风
邓丽君音乐、老电影、80后、女仆……，如若漫步北上广等大都市，以这些字眼命名的主题餐厅可谓随处可见，无论店名、菜品名，还是就餐环境和服务，处处彰显着“个性”、“文艺”风格，也成为众多小资人群聚会的必去之地。而在济宁，类似这样的餐厅也有几家，它们以老济宁、全明星、卡通造型和八零年代为主题，个性的装修虽简易却引来不少食客，在这里就餐不再是传统意义上的“吃”，更多的是一种体验和感受。
“试卷”变身点菜单 品味老济宁、八零年代
在市区古槐路古槐宾馆附近，有一家名为“红星8号”的主题餐厅，门口黑板上的文字说明、绿色门框上悬挂的“三年级二班”，让跻身在周围众多炒菜馆中的它，显得有些与众不同。走进去会看到，餐厅被分为几个小房间，摆放着课桌样式的黄色座椅，墙壁上张贴着“天天向上”的大字、初中英语课文里李雷与韩梅梅的对话、影片《罗马假日》和猫王的影像卡片。
老旧的钟摆表、黑红相间的大喇叭、量角器、三角板、流动红旗、黑板报、奖状，每一处细节都会唤起那些关于八零年代的美好回忆，而落座后店员拿来的瓷缸子、瓷碗和点餐时需要勾画菜品的“试卷纸”，更是让一些80后们记忆犹新，仿佛一下子回到上学的年纪。
与红星8号一样，在市区仙营路上，围绕老济宁、全明星和卡通造型为主题的另一家餐厅，也在开业近半年的时间里，吸引了很多80后、90后的光顾。作为餐厅合伙人之一的乔为家告诉记者，他大学主修设计专业，店铺的装修也是他一手打造的，铁塔寺、声远楼、夹饼、甏肉干饭，凡是与济宁相关的特色元素都被纳入构思中，而在全明星主题上，则以人物摆件、球衣、乔丹鞋等为主，每日播放的篮球比赛更是让顾客在动态中感受主题氛围。
菜品、服务推陈出新 多为百元左右消费
坐在全明星主题餐厅里，翻看一张大卡片菜单可以发现，菜品的名字也比较有个性，“想吃茄子”、“想吃土豆”、“朴实菜粥”，对比传统菜名，看似简单的食材变得让人更有食欲。据乔为家介绍，这些菜名都是他自己起的，在开店之初，他和其他小伙伴们也曾到北京、杭州等城市，一边观摩、试吃那里的主题餐厅，一边借鉴、琢磨可以落地济宁的菜品种类。
为了不断给顾客提供新鲜感，现在小乔还会定期去北京，根据从大众点评网上获得的信息，到一些特色餐饮店铺里品尝美食，如果遇到可以参考的菜品会及时收罗过来，将食材种类、口感、外观等特点描述给主厨，再结合当地消费者的口味进行改良。
据小乔介绍，目前菜单上的菜品已经过几次翻新，价格较传统菜品有优势，比如虾仁跑蛋这道菜，主料、配料在量上都给得很足，与一些连锁餐饮店相比能便宜好几块钱，而这也造成每道菜品的利润不是太高，普通顾客的消费金额多在一百块钱左右。
考虑到冬季来临，餐厅里打算退出火锅外送服务，到时候顾客不仅可以收到底料、肉品和菜品，而且还有送餐人员附带去的一个小火锅，等客人就餐完毕再通知餐厅去取。据8号主题餐厅的老板介绍，根据顾客的实际需求，他们也新增了鸡公煲、筋头巴脑等新菜式。
WiFi吸引“拇指客”微博、微信成营销攻略
对于主题餐厅而言，消费主体都是80后、90后，作为“网虫”、“拇指一族”，如果在就餐时可以随时上网冲浪，也成为他们选择餐厅地址的一个原因。参加工作近两年的小沈，虽不是地道的济宁人，但对当地的美食地图可谓了如指掌，在8号餐厅营业的3年时间里，她也多次和朋友去那里聚会、聊天，小沈告诉记者，之所以选择在这里吃饭，很大的一个原因就是这里有免费的无线网服务，趁吃饭的时间下载个电影、看些视频，不仅节约手机流量，而且也成为就餐时的一大乐趣，“翻看最新的菜单，上面还有二维码的标志，可见老板也是紧跟时代潮流，不断为顾客提供贴心需求的哦”，小沈说。
除了提供免费Wi-Fi外，利用网络进行宣传和互动也成为主题餐厅营销中的一大攻略，微博、微信、QQ群，在属于年轻人的世界里，总能找到有关个性、文艺、美好等字眼的话题，全明星主题餐厅乔为家告诉记者，作为网络达人的他，不仅自营了一家服装定制网店，而且对于餐厅的宣传和促销，他也是借力微博、微信平台进行造势，积攒更多的人气。曾在此就餐的刘女士告诉记者，她第一听说这家餐厅还是看了好友QQ上传的照片，感觉环境挺个性的，一下子就被吸引住了，随后便开始在微博上关注起来，也经常将其推介给其他朋友和同事。
特色小馆被贴个性标签“吃”不是主题
标志化的名字、个性的装修环境、菜品和服务，对主题餐厅而言，能够聚集到人气的原因莫过于这几点，在看到代表特殊寓意的物件、元素后，消费者总是像身临其境般进行观察和联想，通过感受进入特定的时代、特定的场景，或是如同亲临世界的另一端，或是重温某段历史，了解一个时期的文化，虽是饮食之地，但是单纯地吃饭不再是主题，更多是一个人的感受、心情与某些情结的融合。
上文提到的小沈，是个标准的“吃货”，学生时期就游历北京、上海等一线城市，探亲访友的同时，也接触到海量的美食，在济宁工作的这两年，她就特别希望有几家像模像样的主题餐厅，例如以电影为主题的餐厅，墙上、天花板上贴的都是电影海报，菜品也是按照电影名字进行命名，她说，端坐其中不再将点什么菜吃、或菜可不可口放在第一位，最主要的是一种心情的体验和放松。
主题餐厅里不仅有饮食男女，而且在他人眼中，他们是有共同语境和话题的一小撮人，在划分情境的饮食场所里，可以找到分散在世界其他角落的同类，共享美食的同时，相互给予精神上的慰藉。
专家说：主题餐厅分享美食应凸显“文化味”
餐饮文化向“文化餐饮”发展，济宁市餐饮协会一位专家在谈及主题餐厅发展时说，目前济宁地区出现了一些围绕一个或多个主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的场所，是餐饮行业一种正能量的体现，店主多是年轻的80后、90后，从个性生发，将休闲、娱乐、文化、美食进行有机结合，也引导行业里新的发展趋势，他说，主题餐厅想要赢得长远发展，必须深挖更深层次的文化内涵，在与顾客分享美食的过程中凸显“文化味”。
专家告诉记者，在湖南、广西、河南等地方，他也参观过不少主题餐厅，既有标榜个性的也有重温经典的，比如保定会馆，被定义为“能吃的博物馆”，四川有文革时期主题餐厅，日照有兵文化餐厅等等。“打造主题餐厅时不应千篇一律，设计、装修、菜品虽然模仿易得，但也容易形成四不像，让主题浮于表面化，显得有些鱼目混珠”，他说，“拿来主义的过程中，在软包装和硬包装中都需要增添更多的文化元素，这也是餐饮行业生存发展的优势”。