浓郁的汤汁和酥脆的包子皮让人沉迷——生煎包

生煎包·印象

一百多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，还有一种食品叫生煎包子。

后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包走出茶馆，成了“街头小吃”。

生煎包的外皮慢慢变黄金色

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。

随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。包子的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。

表皮柔软，底部金黄酥香

生煎包·制作特点

吃起来容易做起来可就没有那么简单了，好吃的煎包咬一口满口都是肉汁，香而不腻。

表皮柔软，底部金黄酥香，混合着葱花和芝麻的香气，真的拿蛋糕来都不换的。

好吃的生煎包肉馅和面皮都是关键。

生煎包的肉馅都十分丰满

第一，肉馅的选择可以选择四六分肥瘦的，太瘦的吃起来口感比较柴，水的份量要够这样才能肉汁。如果讲究一点，可以提前做一下肉皮冻，切成小丁包入馅料中。

馅料备好后一定要进冰箱冷冻一会儿，这样对新手来说更加友好，包起来更容易。

面皮一定要擀的薄，这样才能做出皮薄馅多的生煎包！

搓得差不多，就可以用擀面棍把面团压平压宽

第二，揉面的时候可以多松弛几次，多擀几次，这样面皮会更加光滑，做出来的生煎包的口感会更好。

第三，大胆放水，煎的时候不要怕淀粉水放多了，差不多在生煎包三分之一的位置就可以了。中途不要揭开盖子，快好的时候可以晃一晃锅，这样受热会更加的均匀。

撒上芝麻的包子上面，然后翻过来煎另一边

第四，底部煎得酥脆，撒上葱花芝麻就可以吃啦。

生煎包·美食特点

每一口破皮后咬下的虾仁肉馅，吸入喉咙的汤汁，轻轻一嗑的脆皮，都历裹挟着它背后每一帧历史的画卷。

任时光流转，生煎君也想把这款经典留给你，更想把这份不变的美味留给你。

走心的肉馅很丰满，被薄薄的皮子包裹了整颗肉团，汁水超级丰富。

夹的时候也要特别小心，不然皮子很容易被筷子戳破，汁水就止不住淌出来。

生煎以汤汁浓郁，皮薄酥脆闻名

爱吃生煎的老吃货们都知道，吃生煎得用嘴巴先咬破一点小口子，让里面浓郁的汤汁先流出来，不然一口下去，汁水就会爆出来！

客人们吃的就是那一口浓郁的汤汁，和酥脆的包子皮，搭配在一起，独有的口感真的让人沉迷！