南京美食所蕴藏的文化 你知道多少呢？一起探寻其背后的故事吧

南京是一座历史文化名城，也是中华文明的重要发祥地。同时，这座历史悠久的城市还有着别样的美食文化，并且其美食背后的历史故事也很丰富多彩，下面就一起去看看吧！

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的著名特色小吃，在南京众多美食中，它的地位可是数一数二的。鸭血粉丝汤主要是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的，味道鲜香、爽口。

相传，在很久以前有一个家境贫寒的书生，这个书生有一天在杀鸭子的时候,将鸭血用一个小碗装了起来，不小心将粉丝掉下去弄脏了。无奈之下，这个书生只好将粉丝和鸭血放在一起烹饪，竟煮出了一碗鸭血粉丝汤。汤汁芳香四溢，引来无数路人前来品尝，并问书生这道汤是如何烹饪的。后来，一个财主得知了穷书生烹饪出美味鸭血粉丝汤的事情，遂找到这个书生，请其做私人厨师，专门给自己和太太们烹鸭血粉丝汤。就这样，鸭血粉丝汤广为流传。

黄桥烧饼

黄桥烧饼是由猪油、花生油制作，面要用中筋，一般有咸甜两种口味，用上等肉松做食材，香酥可口，不油不腻。黄桥烧饼有着悠久历史，不仅外表色泽金黄，味道鲜美，它更是黄桥战役的辉煌见证。

一场战役使得黄桥烧饼闻名四方，当时在抗战中又陈毅，粟裕指挥的对战国军，这是一场一少胜多的战役，在战争期间，当地百姓冒着枪林弹雨把烧饼送上前线。如今，黄桥镇成为国家级红色旅游景区，而黄桥烧饼则被列为国宴的点心。

如意回卤干

如意回卤干是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，做法是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

关于如意回卤干的来历传说，还同明太祖朱元璋有关。相传，朱元璋在登基之后，因为吃腻了宫中的山珍海味，所以就微服私访出宫去寻找美食。一天，朱元璋在街头看见了一家小吃店正在炸油豆腐果，瞬间被那股奇特的香味吸引了。朱元璋走进小吃店，拿出银两，告诉店家将豆腐果加工一碗给他享用。店主一看这位顾客气质不凡，于是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上。朱元璋吃了这道美食之后连连称赞，从那之后，这款新兴美食风靡一时并流传至今。

几千年的历史文化沉淀，使得南京的每一道小吃都有着悠久的历史及别样的风味，这些小吃背后的故事，你都知道嘛？

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