这是一个海归酿酒师的银川故事！
邓钟翔是6家酒庄的顾问
也是一名独立酿酒师
2012年
从法国勃艮第求学回国后
他一头扎进宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区
探寻这片风土的个性与深情
今天发布君带来的是
《市井雄心》
人物纯享版第三集《酿造风土》
《市井雄心》第三集
城市之光系列纪录片《市井雄心》第二季正在优酷视频、腾讯视频、Bilibili、宁夏卫视、银川电视台热播。
它会给你回馈的。」
酿酒师是一个经常被误解的职业，在光鲜亮丽的背后，往往双手沾满泥沙。
每到冰雪融化、万物复苏的季节，贺兰山东麓的葡萄酒产区就逐渐焕发着生机。
他说：“大多数时候，酒的风格是在葡萄地里就决定了的。”
葡萄决定了葡萄酒最终的走向，优质的葡萄果实让酒的走向很多元。
而这些信息会通过酿造的过程，精确地在葡萄酒里表达出来。
它能够传递出很多自然的信息，以及酿酒师的酿酒哲学。
邓钟翔说，这是葡萄酒最有意思的地方。
白葡萄酒的酿造工艺听上去并不复杂：人工挑拣，去梗或者整串；送进气囊压榨去皮渣；低温沉淀澄清；等待酒液自然发酵，下胶冷冻和过滤；装瓶。
若想得到质量上乘的葡萄酒，这套流程必须规范化和系统化，任何微小的错误，在后期会被无限放大。
因此，他每天都要查看发酵状况，还要把每个发酵罐的酒液都尝一遍。
他常常被挡回五六次，据此判断自己不是好销售。
销售工作使他对人差生恐惧，邓钟翔说：“而酒不一样，你给它什么东西，它会给你回馈的。”
葡萄酒给你答案。
人为加速的结果反而不好。」
酿酒师就像治水一样，给它修一条通路，让葡萄酒往好的方向发展。
酿酒是天然酵母的发酵过程，所以邓钟翔说：“是老天干的酿酒的活儿，我们只是陪着而已。”
在照片墙上，邓钟翔依然能够找到留法求学期间的回忆，在勃艮第葡萄酒学院和在拉菲、拉图、力士金酒庄的点滴时光。
2012年邓钟翔学成归来后，他没有回贵州老家，而是来到了宁夏银川。
因为银川有着世界葡萄酒版图上崛起的“新星”——贺兰山东麓葡萄酒产区。
为了避免让人有“不接地气”的感觉，他从未跟人提过他的留法经历。
整整两年的时间，他带着同事一根一根栽种葡萄杆，参与到园区基础建设的一线。
行业的特性改变了他，在日复一日的等待中，邓钟翔变成了慢性子。
在一次品酒会上，参加比赛并最终取得冠军的邓钟翔，认识了评委孙洁。
孙洁找男朋友的三条标准是：会说法语；是酿酒师；是海归。
当时在宁夏符合这三条的，恐怕就只有邓钟翔了。两人的相遇就像是命中注定。
2016年1月29日，邓钟翔在法国香波堡向孙洁求婚。
半年后，他们携手走进了婚姻的殿堂。
就是在回答三个问题。」
酿酒是一门技术，真正酿好了才能升华成艺术。
不管是庄主还是酿酒师，都在寻找答案：到底哪种葡萄适合宁夏的风土？宁夏葡萄酒特点是什么？能走多高？
邓钟翔说：“我们在做的事情，就是在回答这三个问题。”
拥有自己的酒庄是每一个酿酒师的理想，也是他正在努力的方向。
愿每一份梦想都能得偿所愿。
01
优酷视频
播出版本：走心加长版
播出日期：6月29日、7月6日、7月13日
02
腾讯视频
播出版本：人物纯享版
播出日期：6月29日、7月6日、7月13日
03
Bilibili
播出版本：人物纯享版
播出时间：6月23日、6月30日、7月7日、7月14日
04
宁夏卫视
播出版本：走心加长版
播出日期：6月22日、6月29日、7月6日、7月13日
播出时间：22:24
重播日期：6月23日、6月29日、6月30日、7月6日、7月7日、7月13日、7月14日、7月20日
重播时间：12:40
05
银川电视台
播出版本：走心加长版
播出日期：6月22日、6月29日、7月6日、7月13日
播出时间：22:05
原标题：《这是一个海归酿酒师的银川故事！》