中外酒庄对话 白酒酒庄要有这些内涵

中外酒庄对话 白酒酒庄要有这些内涵 2018-03-26 15:18:13 乐享成都

随着酒庄酒越来越深入人心，西学东渐，中国也出现了越来越多的白酒酒庄。中国白酒酒庄如何建立自己的国际化表达？白酒酒庄应具备哪些内涵？3月20日，在成都城市名人酒店，首届中外酒业名庄领袖论坛在这里举行，多位中外酒庄庄主在论坛上展开了对话。

据了解，中国最早的白酒酒庄是广东佛山的陈太吉酒庄，始建于1830年，至今已有近两百年历史，仍在原址不间断生产。陈太吉酒庄第七代庄主范绍辉表示，中国酒庄与世界酒庄的内涵与外延皆有差异。其独特酿制技艺“肥肉酝浸，缸埕陈藏”由“陈太吉酒庄”第三代传人陈如岳于1895年发明创造，开创了中国豉香酒的品类。范绍辉介绍，陈太吉酒庄坚持小坛发酵，古坛陈化，山洞藏放的独特工艺，全过程纯手工操作，小产量确保高品质。

在法国国家酿酒师张言志看来，叫不叫酒庄不重要，酒庄精神才是中国白酒和葡萄酒共同需要学习的地方。他指出，1995年之前，酒庄还是大宗品牌文化的产物，中国酒庄真正出现是从2007年开始的，2010年后，凡是葡萄酒品牌几乎都会冠以酒庄的名称。然而酒庄到底是什么？从技术层面来说，酒庄要有生产场地，要符合规范，要产量有度；从意识形态来讲，酒庄是一种精神，追求品质卓越，锲而不舍，也是一种自我约束（不能透支品牌）。中国白酒可以借鉴葡萄酒酒庄理念，制定一种技术标准，做一些有个性的小酒庄白酒。

南非酒王戈蓝酒庄中国区负责人马克新表示，在中国白酒多年发展历史中，传统酒坊模式并没太大改变，但庄园模式的提出打破了这一传统。同时庄园酒也有一些新特点，比如以精品酒为主，要控制产量和控制质量，这样不仅能使白酒品牌更加集中化，同时也有助于提高品牌凝聚力，所以中国白酒酒庄是一种非常好的模式。

马克新说：“对庄园酒来说，我个人认为中西方是一样的，是结合和相通的，中国白酒酒庄可以参考这些因素，一定能在消费升级大时代当中建立新的白酒格局。”

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