它是最“低调”的野菜 长得像葱 根部似蒜 现已不多见

提到野菜，最让人难忘的一种野菜便是野葱。小时候放学后便会去山上采挖野葱，无论是凉拌还是炒腊肉，味道那叫一绝！而它也是最为“低调”的一种野菜，不像蒲公英、荠菜等为大家所知，但是吃过它的人绝对印象深刻！

农村流行“食葱聪明”的风俗

在我们老家，祖辈们做菜时喜欢放葱的，尤其是喜欢山上的野葱。小时候每次采挖到野葱回家，老人们总会让我们多吃一些，因为我们那里流行“食葱聪明”的说法，老人认为“聪”和“葱”谐音，吃了后也会聪明。

还有便是野葱是一种非常开胃健脾的野菜，吃了后胃口大开，我们小孩子能吃更多的饭菜，长更高的个头，所以老人非常喜欢我们吃野葱。

野葱让城里人葱和蒜傻傻分不清楚

野葱最为突出的一个特点便是，它的葱叶比较细小细长，不像人工栽培的大葱小葱那样嫩，而且根部呈紫红色，有点像蒜。所以野葱一般只有我们农村孩子才能认识，你让城里人去挖野葱，他估计是葱还是蒜都傻傻分不清楚。

营养丰富，具有很高食疗价值

相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，而尝试的便是野葱。野葱的保健价值超过人工栽培的大葱小葱，含有挥发油和辣椒素，有刺鼻的气味，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人有点受不了这种呛人的辣椒味。

野葱尤其用来炒腊肉、炒胡豆，是特别特别好吃的，这是因为它能驱散腊肉等油腻菜肴中的异味，或者豆类食物中的味道，从而产生特殊香味，刺激消化液分泌，增加食欲。

感冒后吃野葱好处多

小时候如果感冒了，大人们除了给你熬姜汤喝以外，还会给你吃一些野葱，这是因为它含有丰富的挥发性辣素，能通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗的作用，辅助治疗感冒。

而且野葱的确也是一味常见的药食同源的蔬菜，有降血脂、抗凝血、抑菌的功效。而且还可以分开吃，嫩叶可以切碎了炒鸡蛋或腊肉，香气浓烈微辛。根部切下来，可盐腌，可糖醋，也可酒糟，用来下稀饭简直能吃三大碗！

一般常吃葱的人，如果野葱更好，即便身体发胖，但是胆固醇也不会很高，因为葱可以降血压，尤其是野葱含有大量的微量元素硒元素，能够降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。所以常吃野葱好处多！

但是现在野葱也很少看到了，也不知道是因为现在农村人少了，没多少人上山，还是因为野葱真的减少了。不过在我印象里，野葱还是蛮常见的，现在城里人估计都没有见过，或者许多农村孩子也没有见过。

你的家乡有野葱吗？