做红烧鱼时 要不要腌制？很多人做错了 难怪鱼肉腥味重 肉质柴

哈喽大家好，这里是简食记！红烧鱼，对于经常做饭的人来说小菜一碟，可是对于从不下厨的人来说比登天还难！不少人认为做红烧鱼是一件技术活儿，做好了特别有成就感，就算是好不容易做好了，也会各种“破相”、四分五裂……让人苦笑不得……

其实做红烧鱼很简单，没有想象的那么复杂，今天简小厨教您一道，不一样的红烧鱼，不用炸只需要5步就能做出，媲美大师级的作品，鲜嫩可口，没有一点腥味，很多人都没吃过，看一下吧……

今天用到的烹饪手法是【软烧】，它是川菜中重要的烹调技法之一，多用于河鲜的烹制，特点是原料新鲜不用煎炸，直接放在汤中小火慢烧，做好的菜品形态完整，更鲜更嫩更入味。今天做的是软烧鲈鱼，大家都知道鲈鱼的营养价值非常丰富，用来宴客最合适不过了……

【三葱红烧鱼】只要5个步骤就能做好，认真看哦……

原料：新鲜鲈鱼，香葱，干葱，京葱，肥膘，杨梅，鲜姜，料酒，五香粉，生抽，老抽，白糖，盐。

做法，1：宰杀清洗干净的鲈鱼，在其身两侧打上师资花刀，然后撒上盐，葱姜片，料酒腌制20分钟。

2：肥膘小丁，香葱节，京葱，干葱分别切小丁，杨梅清洗干净，待用。

3：起锅加入少许底油，放入肥膘，干葱头小火煸香，然后再放入京葱粒，香葱节小火炸香。

4：这时加入生抽，蚝油，五香粉，老抽，白糖炒香，再加入清水烧开，下入腌过的鲈鱼，小火烧制30分钟。

5：再下入杨梅一起炖煮10分钟，在烧的时候用勺子不断的往鱼身上浇汁，出锅淋入少许葱油即可。

简小厨有话说：

1：不管是做红烧鲈鱼还是其它鱼，万万不可直接下锅，必须要先腌制，不然鱼肉腥味很重，肉质柴，这一步是不能少的！

2：制作时食材的下锅顺序很重要，先将肥膘煸出油脂，再放干葱头、京葱、香葱，最后加入生抽。

3：这里加入五香粉是提鲜，切记不要太多，点到为止即可，不然会盖住鱼肉的鲜味。

4：杨梅的加入绝对是点睛之笔，吃的时候一口鱼肉一个杨梅，绝对既清爽又开胃。

三葱红烧鱼就做好了，是不是非常简单，这可比清蒸鱼好吃多了！我是简小厨，每天更新美食，做菜技巧，欢迎点赞，转发，关注！成长的路上，感谢有您的陪伴，愿您开心快乐每一天，笔芯哦……