秋季养生那些你应该吃的蔬菜

花椰菜的营养价值很高。它含有丰富的维生素和矿物质。80mg100g的含量是普通大白菜和豆芽的3～4倍，是柑橘的2倍。

2.菠菜

菠菜中胡萝卜素的含量远高于其他蔬菜。虽然抗坏血酸低于辣椒，但高于番茄。菠菜中含有最高的维生素K，具有止血作用。丰富的核黄素，还能预防溃疡、唇炎、舌炎、皮炎。

3.胡萝卜

胡萝卜的味道很甜。能健脾健胃。胡萝卜最好炖，油炸食物为好。炖菜能保持93%以上的胡萝卜素，油炸食品也能保持80%以上的胡萝卜素，而生食、凉拌，人体只能吸收10%。

4.大白菜

秋天是大白菜的生长期。我们可以适当吃些大白菜。大白菜富含维生素C，还含有多种微量元素，对健康非常有益。如果没有大白菜，我们可以用卷心菜代替。

5.芹菜

芹菜性凉，味甘、辣、无毒。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能刺激中枢神经系统，促进胃液分泌，增加食欲，有消食作用。芹菜可以和肉干、肉丝一起炒，五颜六色，香喷喷。

6.生菜

生菜鲜美可口，具有良好的排毒、消火作用。生菜味鲜而微苦，能刺激消化酶的分泌，解毒效果显著。生菜有清热化痰、泻火解毒、益气开胸的功效。对胸闷、膈热、咳嗽痰浊、胃少食少、乳阻、排便不畅者有效。对孩子来说，它还能帮助长牙和换牙。

7.南瓜

南瓜味道有点甜，所以很多人认为它的脂肪含量很高。其实，与其他秋季蔬菜相比，南瓜可食用部分每100克仅含0.1克脂肪，过量食用南瓜会导致血糖升高，糖尿病患者应谨慎选择。真正爱吃的人，最好把南瓜做成南瓜粉，让少量长期食用。

8.莲藕

莲藕是宝物，因为莲藕性甘，味平。清热泻火，润肺止咳。莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素和淀粉含量也非常丰富，有明显的补气补血作用，增强人体免疫力。因此，中医称之为：“主补、养神、益气力”。另外，莲藕含有大量的鞣酸，可以用来止血。莲藕还可以凉血散血。中医认为莲藕能止血不留血瘀。

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