养大闸蟹亏钱？女儿一通电话打给江苏泰州养殖户 使他翻身致富
余长生是江苏泰州兴化人。
上世纪80年代，20岁出头的余长生去上海闯荡。他当过小工，买船跑过运输。最辉煌的时候，他是镇上的首富——在上海拥有3个码头、在兴化有1个码头，还开办了2家轧钢厂，在兴化市开发了楼盘。2000年，余长生的老家要修路，村书记找到他筹款，他二话不说拿出22万，还出资在老家修建了7座桥。
2010年，事业一直顺风顺水的余长生开始走下坡路。他的货运码头和建筑钢材的生意都遇到了困难，在兴化投资3000万开发的楼盘也有一大半因为卖不出去闲置着。
2011年，余长生听老家的朋友说养一亩螃蟹能赚一万多块。他觉得养蟹投入小回报大，就流转了600多亩蟹塘开始养蟹。
养大闸蟹的第一年，余长生因为不懂技术，一亩塘只养出几十斤的螃蟹，并且蟹的个头只有别人家的一半大——忙了一年，他亏了100多万。养蟹的第二年，又碰到了连续20多天的高温，螃蟹得了病，一个月内5、6万斤螃蟹全死了。2014年，是养蟹的第三年，余长生请专家、学技术，终于养出了个大肉肥的螃蟹！然而这一年，螃蟹的行情一路下滑，出塘价一斤才6、7块钱！
余长生养了3年大闸蟹没赚到钱，反而亏了400多万。这期间，他陆续卖掉了几个码头，2家轧钢厂也关门了，还有3千多万的货款收不回来。曾经有名的有钱人，为了给工人发工资，连房子和车都卖了。余长生对着卖不出去的螃蟹愁得晚上睡不着觉。
2014年中秋节，余长生在国外读书的女儿给他打了一通电话，却就此为困境中的余长生引出一条新路！
原来，女儿在电话中对余长生说她想家了，很想吃家乡的大闸蟹。余长生心疼女儿，于是按照兴化当地的传统做法，把大闸蟹做成蟹肉酱寄给了女儿，没想到却受到了女儿国外朋友的交口称赞！余长生家里的孩子们就帮他在微信上试卖蟹肉酱，结果一个月就卖出去3000瓶，一瓶的价格卖到68元！
2015年，余长生卖掉钢材厂里的所有设备，在原址上建起食品加工厂，制作手工蟹肉酱。手工剥蟹能保留大闸蟹的肉质和口感，余长生给蟹肉酱定价一瓶68元。2016年，他总共卖出去十几万瓶蟹肉酱，销售额近1000万元。
为了丰富产品品类，他又开始收购小龙虾制作手工虾肉酱。一般来讲，小龙虾越大越好卖，而那些2钱到3钱的小龙虾因为规格小，并不受欢迎。但是对于余长生来说，口感相同，小规格的龙虾价格更便宜，出肉率也更高。利用这些小规格的龙虾，虾肉酱的利润能提高3成！
为了拓宽销售渠道，余长生和当地景区的特产店达成合作，手工制作、新鲜稀奇的虾肉酱、蟹肉酱吸引了很多游客。2016年，他一年的销售额就达到了1000多万！
余长生发现，水产品酱料生意比他原来的生意市场更大。经过市场调研，他又找到了一种能赚到钱的新鲜水产品——麻虾。麻虾体长只有0.9厘米，皮薄质软，味道鲜美，在江苏盐城、东台、南通等地十分常见。大闸蟹和小龙虾的价格偏高，消费人群有限，但一斤麻虾的市场价格只要6、7元，可以面向更广大的消费群体。
2017年，余长生买了1000斤麻虾做试验，却发现麻虾由于蛋白质含量高，很容易氧化，在制作过程中时间一久就会自动融化，最后只能扔掉。为了保证鲜度和口感，麻虾捕捞完3个小时内就得送到工厂加工，一筛子20斤左右的麻虾，需要8个工人同时清洗。现在，余长生在3个小时内就能把新鲜麻虾加工好。2019年，麻虾酱一年的销售额就近1000万元！
如今，余长生已经开发了十多个品种的酱料，分别通过线上、线下的渠道销售到北京、长三角地区。靠着这些“虾兵蟹将”，2019年，他的总销售额达到3000万元，解决当地200个就业岗位，带动近100户村民增收。
【本文素材来源于《致富经》柔情老爹的酱财富】