（老外有话说）“光盘行动”为什么如此重要？

美凤（Raffaella Meloni） 意大利汉学家

如今，食物浪费已成为全世界最普遍的问题之一，导致这一问题的根源在于过度的消费主义思想，以及缺乏对浪费食物引发后果和危害的认知。

为什么要将美味的食物最终倒进垃圾桶呢？家庭并不是造成这种遗憾结果的唯一原因，还需要从食品生产链着手去探究。根据一项名为《全球粮食损失和浪费》的调查显示，每年浪费的食品约占食品总产量的1/3。这让我们意识到，每年不仅有数百万人死于饥饿和其他相关原因，还意味着食品生产和包装环节使用的水、肥料、土壤和各种能源，以及纸张、聚苯乙烯、塑料等海量资源，面临着极大浪费生产的窘境，更不必说在食品生产和动物饲料生产环节中导致温室气体过量排放对环境带来的污染。

对于那些有经历过饥荒灾害或战争灾难父母或祖父母的年轻人来说，肯定经常听到 把盘子吃干净 、 我们家的传统是不浪费粮食 等这样的叮嘱。而我却愈发意识到，在享用自助餐的时候，那些原本养成的好习惯突然间全都消失了，取而代之的是堆满食物的托盘，以及随之而来的托盘上大量剩余食物被倒掉。

正因如此，今年2月5日在意大利预防食物浪费日来临之际，意大利校园发起了 尊重食物的紫盘活动 。很多城市的学校应邀加入活动，在食堂取餐时使用象征礼貌与尊重的紫色盘子，提醒学生们根据自己的实际需求盛取食物，杜绝浪费。该活动帮助学生以及家长培养更负责任的饮食行为，同时也是对那些因缺乏食物无法果腹的人们的一种尊重。

在中国，杜绝食物浪费现象同样受到越来越多的关注。中国社科院发布的一份报告显示，平均每年约有1800万吨食物被倒掉，而这些食物足足可以解决约4000万人的吃饭问题。2013年，中国国家主席习近平就已提出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召。2019年，上海市政府针对上海市民和企业的浪费行为采取了严格的处罚措施，推动可持续循环的发展。然而这一切是远远不够的。中国人的传统观念和习惯使得主人习惯在餐桌摆放足够多的食物，以示对客人的热情和诚意。

作为客人，我参加过很多次中国朋友的聚会，在这些聚会上，我学会了第一句中国谚语 民以食为天 。我发现在中国朋友家做客，盘子吃光见底，客人和主人都会因为食物不够丰盛而不好意思。

在新冠疫情全球大流行的背景下，受到影响的还有农业生产活动。近期，中国国家主席习近平再一次发起了杜绝食品浪费的 光盘行动 。他一再强调杜绝食物浪费的重要性，要求高度重视食品安全和勤俭节约。习主席的号召产生了很好的效果：武汉市餐饮协会倡议推行 N-1 的点餐模式，即根据用餐人数，在点餐时点取用餐人数减1的菜品数量，当然倘若菜品不够，仍可继续点餐；很多餐馆也推出了半份菜；在电视直播节目中，也取消了诸如 大胃王 之类以爆吃为主题的节目；多家社交媒体平台也推出了反对食品浪费的宣传活动；社交媒体用户被鼓励在微博上分享 光盘行动 的图片和视频等等。这些举措付诸实施，让民众从思想和行动上双管齐下，真正有效地减少食物浪费。

意大利和中国为杜绝食品浪费都采取了很多措施，真心希望两国人民能对这一现象有更多了解，正如习近平主席建议的那样，大家共同致力于 厉行勤俭节约、反对铺张浪费 的活动中。我认为解决这个问题其实并不难：只需要从身边的小事做起。比如在超市采购时只购买自己需要的东西，在只需要牛奶和面包的情况下不要用其他商品装满购物车；在地方媒体上推广特别食谱，学会如何利用诸如炒面、蔬菜饼、丸子之类的剩菜剩饭再次烹饪；关注食品保质期，按照保质期优先食用临期食品；重拾传统的 打包 习惯；在餐厅享用自助餐时，对盘中的剩余食品称重付费，这样大家就可以按需取餐了。

对食品价值的更高认知可以让人们以一种全新的、更为平衡的方式摄取食物中的营养。然而我更想说，食品浪费不仅关乎人的素养与健康，还与一个国家的经济和环境密切相关，并产生长远影响。

作者：美凤（Raffaella Meloni） 意大利汉学家

翻译：张帆