爱吃蟹的厦门人必看！冬蟹膏蟹青脚蟹…最肥美时候到了 价格还降了~

质量上乘的膏蟹

每斤100元左右

“现在是吃螃蟹最好的时候！”万利水产老板陈女士告诉记者，

每年将要入冬时

也是螃蟹最肥美的时候

而且国庆节、中秋节一过

螃蟹的价格普遍会降价

“今年黄金周时，冬蟹、青脚蟹品质好（7两及以上/只），价格达到每斤90元以上，现在同等级的差不多每斤60多元,约降了三成。”膏蟹、菜蟹降价幅度较少，每斤降幅在10元左右，现在质量上乘的售价每斤100元左右。

事实上，今年本地养殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影响，纷纷减产。

虽然出现减产

但是螃蟹价格还算稳定

并没有出现蟹少价高的情况

养殖户胡先生说:“漳州龙海的螃蟹养殖未受到影响，所以市场供给量未出现不足的情况，因此价格较为稳定。”

开渔头两个月吃蟹

价格最实惠

“一般来说，秋冬季都是螃蟹上市的旺季，特别是开渔的头两个月，螃蟹的量多个头大，价格比较实惠。”中埔水产品批发市场的一位业内人士黄先生说。

据记者了解，秋冬季节除了常规的菜蟹、膏蟹品种外，青脚（兰花蟹）、冬蟹、红花蟹、三点蟹都是应季品种。其中，青脚蟹、冬蟹、三点蟹都属于梭子蟹，梭子蟹分公母。据了解，公蟹肉多、紧实并且鲜甜；母蟹虽然肉碎一些，却是爱吃蟹膏的人的最爱。一般7两以上/只的蟹，算是不错的规格（红花蟹7两/只的较少，算是极品），其中冬蟹品种单只重量甚至有在8两到一斤左右。

绝招来了

业内人士告诉记者，挑螃蟹时不能光掂重量，掂重量是掂不出肥瘦的，挑蟹还要看成色、挑软硬。因为含水量大的瘦蟹，掂起来也分量十足。

腹部纹路越清晰肉质越好

脱壳前的螃蟹肉质最好，脱壳后的螃蟹肉还没长起来，就会出现“空壳蟹”的情况。

业内人士建议买螃蟹时

可以通过螃蟹肚子上的纹路

来确定是否脱壳

纹路很清晰表明这只蟹距离上一次脱壳已经很久了，蟹肉比较饱满；反之，如果纹路不清晰，说明这只螃蟹脱壳还没多久，肉还没长好。

看蟹腿透光效果能知道是否饱满

业内人士介绍

螃蟹的壳虽然很硬

但也有透光效果

拿着蟹腿对着光一看

里面肉多肉少能看得很清楚

吃货们

螃蟹大餐赶紧准备起来咯~

记者：王颖达、肖家豪 图：王颖达 编辑：罗小州 值班主任：蔡萍萍