从“酸奶增寿”到“酸奶无用” TA在揭穿骗局还是炮制谎言

中国人对于酸奶能让人长寿的概念，多数来自于某酸奶品牌的广告：“XXXX，长寿村的秘密。”

公开的资料显示，XXXX（由于涉及商业品牌，村镇的名称就以XXXX替代，你懂的）是保加利亚一个偏远的村镇，村镇里百岁以上老人的比例高达31.83/10万人，因此被列为世界五大长寿村之一。当地人也确有酿造和食用酸奶的习俗。然而，多数对当地人长寿原因的研究和调查报告将“绿色植物”、“空气中负离子高”、“四季气候落差不大”、“基本不开车”、“步行”、“热爱歌舞”、“快乐”、“均衡饮食”等因素与“餐餐饮酸奶”并列。可见，酸奶是否XXXX村人长寿的关键因素，并无明确结论。

上海营养学会理事长郭红卫告诉记者，对于酸奶，最合理的说法是“一种有益健康的食品”。想要长寿，光靠酸奶肯定是不够的，而良好的环境、健康的饮食、愉悦的心情，都是长寿的因素。

营养学博士高洁近日也撰文指出，在我国，只有保健食品才能宣传功效。而保健食品都会有一个国家食品药品监督管理局批准使用的“小蓝帽”标识。酸奶在我国从来就没列入保健食品，因此不能宣传其功效。

其实，某酸奶品牌的广告称“XXXX，长寿村的秘密”，也只是一种暗示，并未公开宣传酸奶有长寿功效。对于理性的中国消费者而言，也很少有人会因此把酸奶和长寿划上等号。

郭红卫认为，酸奶存在的意义，是它弥补了东亚人基因中的一个缺陷。不少东亚人或多或少有些乳糖不耐症。具体表现为，摄入一定量如牛奶这样含有乳糖的食物后，会出现腹泻等症状。然而，酸奶是通过在牛奶中接种乳酸菌，并使之发酵得到的饮品。在发酵过程中，酸奶中大约有1/3乳糖都被乳酸菌分解了，期间还会产生一些乳糖酶。有乳糖不耐受的人也可以安心食用。

酸奶中的益生菌对健康无益？矫枉过正了

从上述角度看，《喝酸奶能长寿？全世界被他骗了100年，诺奖得主的惊世谎言造就万亿产业》这篇文章揭露“酸奶长寿说”骗局，并无不妥。但是，作者就此作出“酸奶完全无用”的推论，却矫枉过正了。

文章指出，酸奶中的乳酸菌仅是一种很普通的微生物，“酸奶中的益生菌对人体的益处，从未被证明过确实有效”。这与记者的调查结果大相径庭。

按照专家的指引，记者在多个论文库里搜索关键词为“乳酸菌”、“lactobacillus”、“益生菌”、“probiotics”的研究文献。海量的中英文研究文献都证明，益生菌对肠道健康有一定益处。

益生菌是什么?益生菌是对人体健康有益的细菌，包括双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜乳酸杆菌等，其可抑制有害菌在肠内的繁殖，促进肠道运动，从而提高肠道机能，促进营养吸收。益生菌常驻于人体肠道内，可抵挡有害菌的入侵，促进营养吸收。假如益生菌遭到严重破坏，肠道功能会随之紊乱，出现腹泻、食物过敏、抵抗力下降、反复生病等问题。

资料显示，益生菌发挥作用必须满足三个条件：首先，需要特定菌种，必须是对健康有益的；其次，得保证有足够数量，数量少了，产生不了影响；最重要的是，必须保证有足够量的活菌能到达肠道。

专家认为，绝大多数益生菌不能起到治疗性作用，但是在预防性和辅助治疗方面是有一定作用的。比如，益生菌对于治疗腹泻、消化不良等症状，可以到辅助性作用。因此，益生菌的作用不能被否认，“酸奶无用论”站不住脚。

为梅契尼科夫说几句公道话

《喝酸奶能长寿？全世界被他骗了100年，诺奖得主的惊世谎言造就万亿产业》这篇文章中，大量的笔墨用于揭露梅契尼科夫为了牟利制造百年骗局，甚至瑞典皇家学会都被骗了。

那么，我们来看看梅契尼科夫究竟是不是个学术骗子呢？

首先，梅契尼科夫确有其人，生于1845年，卒于1916年，也确实是获过诺奖的俄国科学家。但是，他获得1908年诺奖的原因与酸奶没有直接联系。之所以加冕诺奖，是因为他系统地论述了白细胞吞噬微生物的现象，提出噬菌细胞免疫学说。此外，他的胚胎学研究和人类肠道菌群研究也享誉世界。

梅契尼科夫照片

其次，梅契尼科夫确实提出过一些与酸奶、长寿有关的观点。比如，他研究发现，衰老可能是肠道菌产毒影响健康；减少肠道菌的毒可以健康长寿，为了抑制肠道菌的增殖，他建议人们喝含有乳酸菌的酸奶。他认为，酸奶中的乳酸杆菌能够杀灭人体胃肠道里的腐败细菌。严格来说，他鼓励大家喝酸奶重要的原因，是为了补充里面的乳酸菌，酸奶只是载体。另外，记者没有找到梅契尼科夫“宣称喝酸奶能活2000岁”的相关证据。

第三，关于梅契尼科夫的长寿数据。史料记载，在梅契尼科夫研究过程中，对保加利亚XXXX村镇人的寿命描述为“每千名死者中有4名是百岁以上去世的”，这一数据与目前的统计差了10倍多，这可能与当时的统计方式科学性有关。但是，从记者掌握的资料看，梅契尼科夫没有提供当地“每20个人当中就有一位百岁老人”的夸张数据。

第四，关于“梅契尼科夫利用酸奶赚得盆满钵满”。记者调查发现，这里面也有问题。1919年，梅契尼科夫已过世3年，西班牙企业家艾萨克·卡拉索在了解到梅契尼科夫的研究后，在巴塞罗那建立酸奶制造厂，将酸奶生产工业化。当时，酸奶的确作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。直到第二次世界大战爆发，卡拉索家族来到美国又建了一座酸奶厂，这次他们不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大做广告，很快酸奶就在美国打开销路，并迅速风靡世界。所以，巨额利润和梅契尼科夫几乎没有关系。

[P仔报告]

这篇文章，P仔求证得可真辛苦！P仔要说，“酸奶骗局”文章逻辑严谨，层层递进，有人物，有史料，有数据，有权威，似乎令人不得不信。然而，这正是作者的“高明”之处。

不过，这种“高明”也不过是依葫芦画瓢而已。金庸先生笔下有个“谎话大王”名叫韦小宝，他到处骗人，却百发百中，使对方深信不疑。这是为什么呢？因为他说谎有一个秘诀：九句真话里面掺一句假话，那一句假话才有人信。这篇文章也是如此，有一大堆真实的史料和权威的数据，但是里面掺杂了一两句关键性的谎言。

这是谣言传播的一种新套路，警惕警惕！

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题图来源：视觉中国

图片编辑：笪曦